Vellutata di fagioli cannellini e cozze

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di fagioli cannellini in barattolo
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di panna
• olio evo
• brodo
• vino q.b.
• sale, pepe
• 40 cozze
• 1 spicchio di aglio

Sciacquare i cannellini sotto l'acqua corrente, tenendone un po' da parte per decorare i piatti. Soffriggere lo scalogno nell'olio, aggiungere i cannellini e coprirli con il brodo. Cuocere per una decina di minuti e aggiungere la panna. Spegnere e frullare per ottenere la vellutata.
Lavare le cozze, pulirle e farle aprire in una pentola capiente con olio, aglio e una spruzzata di vino. Sgusciarle e filtrare il sugo. Versare la vellutata nei piatti mettendo al centro qualche fagiolino. Decorare con le cozze e un po' di sughetto filtrato.