Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di carpaccio di salmone fresco
- 2 fette lunghe di pane da tramezzini
- un mazzzetto di rucola
- scorza grattugiata di 1 limone
- burro q.b.
- Soia oppure olio e limone
Stendere alcune fette di salmone su carta da forno formando un rettangolo della stessa superficie di una fetta di pane da tramezzini lunga. Ungere la fetta di pane su un lato con del burro fuso e adagiarla da quel lato sul salmone. Quindi spennellare con il burro anche l'altro lato e distribuire sopra la rucola spezzetata e un po' di scorza di limone. Disporre un'altra fetta di salmone e aiutandosi anche con la carta da forno arrotolare tutto. Avvolgere nella carta stagnola e fare riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirlo a fette su un letto di rucola conditi con olio e limone oppure con la salsa di soia. Buon appetito.
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