Girelle di pasta sfoglia con pistacchi, mortadella e patate

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronto
• 3 patate medie
• 100 g di pistacchi sgusciati
• 250 g di mortadella
• 1 tuorlo
• parmigiano q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio evo

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini. Rosolare l'aglio con la buccia e toglierlo appena si colora, quindi rosolare le patate fino a quando non si ammorbidiscono con un po' di sale e pepe: Lasciarle intiepidirle, poi frullarle con la mortadella, i pistacchi e il parmigiano. Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e farcirla dappertutto con il composto. Arrotolarla, spennellarla con il tuorlo e tagliarla in tante rondelle di circa 1,5 cm l'una: Disporle su carta da forno e cuocerle a 180° fino a quando la sfoglia non si colora ( circa 15 ').