Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso
- 2 melograni
- 1 scalogno
- brodo vegetale q.b.
- olio evo
- burro q.b.
- sale, pepe
Sgranare i melograni, tenendo da parte i chicchi di uno. L'altro schiacciarlo in un colino a maglia stretta per raccogliere il succo. Rosolare lo scalogno con l'olio, aggiungere il riso e tostarlo. Versare il succo di melograno e lasciarlo sfumare. Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo. A metà cottura aggiungere anche l'altro melograno in chicchi tenendone da parte un po' per decorare i piatti. Portare a cottura il riso, spegnere e mantecare con burro e parmigiano. Servire con i chicchi di melograno e una spolverata di pepe. Buon appetito
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