Pennette pomodoro, pancetta e vodka

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pennette rigate
• 200 g di pancetta dolce a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 1 tazzina da caffè di vodka
• passata di pomodoro
• 80 ml di panna
• olio
• sale, pepe

Soffriggere la cipolla tritata e aggiungere la pancetta. Rosolare tutto per qualche minuto. Versare la passata di pomodoro e lasciare cuocere per 10'.  Aggiungere la vodka e lasciare evaporare. Prima di spegnere la fiamma mettere anche la panna e amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocere le pennette, scolarle e versarle nel condimento. Spolverizzare con un'abbondante manciata di parmigiano e servire subito. Buon appetito.