Pennette al pesto di pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pennette
• 350 g di pistacchi sgusciati
• 20   g di pinoli
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 piccolo spicchio di aglio
• olio evo
• sale, pepe

Tenere da parte una decina di pistacchi per decorare i piatti e frullare il resto nel mixer insieme ai pinoli tostati precedentemente. Aggiungere l'aglio, il parmigiano e l'olio fino ad ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepe. Mettere a bollire i sedani in acqua salata, scolarli tenendo da parte un po' del liquido di cottura e condirli con il pesto decorando con i pistacchi  messi da parte.