Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di frastagliate all'uovo
- 4 porri medi
- 600 g di gamberetti con il guscio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 ml di panna
- 2 bustine di zafferano
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- olio evo
- sale, pepe
Per prima cosa pulire i gamberetti senza buttare via i gusci. Lavare e affettare grossolanamente i porri e rosolarli per 10' a fiamma media con lo spicchio di aglio in camicia e qualche cucchiaio di olio d'oliva continuando a mescolare.Aggiungere quindi i gamberetti, sfumare con il vino, salare, pepare e lasciare cuocere per altri 7'-8'. Spegnere e togliere l'aglio. Scaldare la panna a bagnomaria e sciogliere dentro le bustine di zafferano. Lessare i gusci dei gamberetti in acqua salata e prelevarli con la schiumarola. Nella stessa acqua lessare le frastagliate, scolarle e versarle nel condimento di porri e gamberetti. amalgamando tutti gli ingredienti. In ogni piatto mettere 3-4 cucchiai di crema di zafferano e le frastagliate condite. Servire subito con una spolverata di prezzemolo tritato. Buon appetito.
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