Ingredienti per 4 persone:
- 1 trota salmonata grande o 2 medie
- 50 g di mandorle sgusciate
- 1 bicchierino di brandy
- 100 ml di panna
- sale, pepe
- 2 patate
- 1 carota
- 1 cipolla
- prezzemolo
Lessare la trota lavata ed eviscerata in acqua salata con le verdure tagliate grossolanamente per 15'. Scolarla, lasciarla raffreddare e recuperare le carni che disporrete in un piatto. Tostare a fiamma media le mandorle tagliate a coltello, appena iniziano a colorarsi sfumare con il brandy e aggiungere la panna. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per qualche minuto. Versare subito sui filetti di trota e servire caldo insieme alle verdure. Buon appetito.
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