Gnocchetti sardi con guanciale, rucola e scamorza

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di gnocchetti sardi
• 200 g di guanciale
• 1 scamorza
• un mazzetti di rucola
• 100 ml di panna
• olio
• sale, pepe

Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo con un filo di olio fino a renderlo croccante: Tagliare a dadini anche la scamorza, lavare, asciugare e tagliuzzare grossolanamente la rucola. Lessare i gnocchetti in abbondante acqua salata , scolarli e versarli nel sugo insieme alla panna. Distribuire la pasta in ogni piatto e servire con una dadolata di scamorza e la rucola fresca. Buon appetito