Cocktail di gamberi in salsa rosa e crostini con uova di lompo nere

Ingredienti per 4 persone.

• 400 g di gamberi 
• 200 g di maionese
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 1 cucchiaio di senape dolce
• 2 cucchiai di cognac
• 2 foglie di alloro
• 1 vasetto di uova di lompo nere
• 4 fettine di pane
• burro q.b.
• prezzemolo per la decorazione
• sale

Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente e versarli in acqua bollente salata con le foglie di alloro cuocendoli per qualche minuto. Scolarli e pulirli, tenendone da parte 4 con il guscio per la decorazione del piatto. In un recipiente versare la maionese, il ketchup, la senape, la Worcester e il cognac. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere anche i gamberi ormai freddi e amalgamare tutto. Porre il cocktail in frigorifero fino al momento di servire.
Per i crostini accendere il forno a 180° e scaldare per 5'-6' le fette di pane. Toglierle dal forno, spalmarle  subito con il burro e disporre al centro di ogni crostino le uova di lompo. Servire il cocktail decorandolo con i gamberi tenuti da parte e del prezzemolo insieme ai crostini. Buon appetito