Zuppa di ceci e carciofi con cotechino

Ingredienti per 4 persone:

1 cotechino
180 g di ceci già lessati
2 carciofi
2 spicchi di aglio
1 scalogno
Brodo di carne o vegetale q.b.
Un pizzico di peperoncino
Maggiorana q.b.
Olio evo
Sale, pepe

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo dolcemente in 2 cucchiai di olio, aggiungere i ceci, un pizzico di peperoncino, insaporire per qualche minuto poi coprire con il brodo e lasciare cuocere per 20 minuti. Se necessario aggiungere un po’ di brodo caldo.
In un’altra padella saltare i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili con gli spicchi di aglio e 2 cucchiai di olio evo.
Eliminare l’aglio e aggiungere i carciofi alla zuppa di ceci. Regolare di sale e pepe e insaporire il tutto a fiamma vivace per 5-6 minuti. Prima di spegnere spolverizzare con un po’ di maggiorana.
Cuocere il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, tagliarlo poi a fette e servirlo con la zuppa.

Risotto con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

2 bicchieri di riso Carnaroli
3 carciofi
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Brodo di pollo q.b.
Prezzemolo tritato finemente
1 limone
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 noce di burro
Olio evo
Sale, pepe

Pulire i carciofi ed eliminare il fieno, ridurli a spicchi e metterli mano a mano in un recipiente con dell’acqua acidulata con il succo del limone.
In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio di aglio schiacciato; unire i carciofi, bagnare con 1 dl di brodo caldo, salare, pepare e cuocere per una ventina di minuti con il coperchio.
Trasferire metà dei carciofi nel mixer e frullarli aggiungendo qualche cucchiaio di brodo se necessario.
In una pentola tostare il riso per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere la crema di carciofi e poco alla volta del brodo di pollo caldo fino a portare il riso a cottura.
Qualche minuto prima di spegnere unire i carciofi tenuti da parte e spolverizzare con del prezzemolo tritato. Mescolare per amalgamare i sapori.
A fuoco spento mantecare con il burro e il Parmigiano grattugiato.
Lasciare riposare qualche minuto e servire caldo.

Torta salata di carne che si crede un baklava

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
400 g di carne trita di manzo
1 cipolla bianca grande tritata
2 spicchi di aglio tritati
2 peperoni friggitelli tagliati a pezzetti
1 pomodoro ramato tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 pizzico di paprika
60 g di formaggio feta
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
40 g di burro fuso
Pistacchi tritati q.b.
Olio evo
Sale, pepe

In un’ampia padella antiaderente imbiondire la cipolla e gli spicchi di aglio, aggiungere poi la carne trita, il cumino, la paprika a piacere, i peperoni e rosolare uniformemente. Unire quindi il pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere a fiamma alta facendo asciugare.
Lasciare intiepidire il composto poi unire la feta sbriciolata e mescolare.
Stendere 1 sfoglia su una teglia da forno lasciandola nella sua carta da forno.
Distribuire il composto uniformemente su tutta la superficie della sfoglia e spolverizzare con del Parmigiano grattugiato.
Richiudere con la seconda sfoglia (appoggiarla sopra senza sigillare i bordi) e praticare dei tagli in orizzontale e in verticale per ottenere 12 rettangoli.
Spennellare con il burro fuso e cuocere la torta salata nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti (dipende dal vostro forno).
Lasciare riposare una decina di minuti e servire con della granella di pistacchi.

Polpette al sugo con purè di patate

Ingredienti per 5 persone:

400 g di carne trita di manzo
1 uovo
4-5 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
Latte q.b.
Olio per friggere
Sale pepe

400 g di polpa finissima di pomodoro
2 spicchi di aglio
origano q.b.
Timo sfogliato
Olio evo
Sale, pepe

1 kg di patate
200 ml di latte
40 g di Parmigiano grattugiato
30 g di burro
Sale, pepe

Lavare le patate con la buccia, metterle in una pentola con acqua fredda e cuocerle fino a quando risulteranno morbide ( circa 40-45 minuti).
Dopo averle pelate trasferirle nello schiacciapatate e raccogliere il purè in una pentola. Rimettere sul fuoco e aggiungere il latte ben caldo mescolando fino a quando sarà ben assorbito.
A fuoco spento unire il burro e il Parmigiano grattugiato.
Per le polpette impastare tutti gli ingredienti e confezionare le polpette (non troppo grandi) che andranno fritte nell’olio bollente.
Trasferire poi le polpette nel sugo di pomodoro preparato precedentemente con lo spicchio di aglio e l’origano. Lasciare cuocere per 10 minuti facendo insaporire bene.
Servire le polpette al sugo su un letto di purè e spolverizzando con del timo sfogliato.

Verza in umido con salamelle

Ingredienti per 4 persone:

500 g di verza tagliata a julienne
6 salamelle
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
350 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di brodo (200ml)
Olio evo
Sale, pepe

Tritare finemente la cipolla e l’aglio e stufarli per qualche minuto in un’ampia padella con 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere le salamelle e rosolarle uniformemente quindi versare il vino, il concentrato di pomodoro ed il peperoncino ( a me piace piccantino).
Appena il vino sarà evaporato versare la passata di pomodoro allungata con il brodo, regolare di sale e pepe, coprire e cuocere a fiamma media lasciando asciugare.
Servire caldo.

Torta bicolore

 Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm:

2 uova
200 g di zucchero
110 ml di latte
100 ml olio di semi di girasole
170 g di farina + 1 cucchiaio da tavola
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 cucchiai da tavola di cacao amaro
1 pizzico di sale

Montare per 3 minuti le uova con lo zucchero poi aggiungere il latte e l’olio.
Unire poi 170 g di farina setacciata, la vanillina, il lievito e il sale.
Dividere il composto in due scodelle: aggiungere ad una 1 cucchiaio di farina e all’altro 2 cucchiai di cacao.
Imburrare e infarinare lo stampo quindi versare al centro il composto chiaro che si spargerà su tutta la superficie. Versare poi nuovamente al centro il composto al cacao (dato che il composto al cacao è più pesante rimarrà al centro dello stampo spingendo ai lati il composto chiaro).
Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
Estrarre la torta dal forno, lasciarla raffreddare e servirla a fette.



Iki renkli kek

22 cm’lik yandan kelepceli kek kalibi icin tarif ve malzemeler:

2 adet yumurta
200 g toz seker
110 ml süt
100 ml aycicek yagi
170 g un + 1 corba kasigi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 corba kasigi kakao
1 tutam tuz

Toz seker ve yumurta mixerin yüksek devrinde 3 dakika cirpilir. Süt ve yag eklenir ve cirpilmaya devam edilir. Elenmis un, vanilya, kabartma tozu ve tuz ile karistirilan malzemeler topak kalmayincaya kadar cirpilir.
Karisim ikiye ayrilir. 1 yarisina 1 corba kasigi un, diger yarisina da kakao eklenir.
Kalip tereyagi ile fircalanip unlanir ve önce sade karisim ardindan da kakaolu karisim kalibin ortasina dökülür. Kakaolu karisim daha agir oldugu icin vanilyali karisimi itip kendine yer edinecektir.
Kek önceden 180 derecede isitilmis firinda 30-35 dakika pisirilip soguduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Risotto con zucchine e Philadelphia al salmone

 Ingredienti per 4-5 persone:

2 bicchieri di riso Carnaroli
1 scalogno
2 zucchine
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale q.b.
150 g di Philadelphia al salmone
Qualche foglia di menta
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio evo
20 g di burro
Sale, pepe

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti quindi saltarle per qualche minuto in una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio che avrete precedente fatto dorare. Spolverizzare le zucchine con qualche foglia di menta sminuzzata.
In un’altra pentola rosolare lo scalogno tritato finemente con 20 g di burro, aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il vino e quando sarà evaporato aggiungere le zucchine e bagnare con 1 mestolo di brodo caldo ogni volta che il precedente sarà evaporato fino a portare il riso a cottura.
Quando il riso sarà quasi pronto unire il Philadelphia al salmone, aggiustare di sale e pepe e mescolare per amalgamare bene.
A fiamma spenta aggiungere il Parmigiano grattugiato, coprire e lasciare riposare qualche minuto poi servire.

Torta con mousse ai due cioccolati

Ingredienti per uno stampo a cerniera da plum-cake cm 30x11:

Per la base:
200 g di biscotti secchi (petit beurre)
100 g di burro fuso
1/2 bicchiere di latte (facoltativo)

Per la mousse:
150 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato al latte
200 g di formaggio Philadelphia
1 bicchiere di latte

Tritare finemente i biscotti nel robot da cucina, unire il burro fuso e se desiderate una base morbida aggiungere anche il latte. Se non volete aggiungere il latte avrete una base più croccante.
Foderare solo la base dello stampo con un foglio di carta da forno e versare la farcia che dovrà essere finissima.  Livellarla poi bene aiutandosi con il fondo di un bicchiere.
Mettere 1 bicchiere di latte in un pentolino e scaldarlo portandolo al punto di ebollizione. Spegnere subito il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente e il cioccolato al latte spezzettati. Mescolare fino a quando tutto il cioccolato sarà completamente sciolto quindi unire il formaggio Philadelphia e amalgamarlo bene con una spatola.
Versare la mousse sui biscotti, sbattere lo stampo un paio di volte poi riporre il dolce in frigorifero.
Dopo un’ora aiutandosi con una forchetta praticare sul dolce dei disegni a piacere; rimettere il dolce in frigorifero per un paio d’ore quindi servirlo a fette con ciuffetti di panna montata.

Torta sfogliata con verdure e formaggio

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
450 g di verdure miste surgelate (spinaci, cicoria e bieta)
1 cipolla bianca grande
200 g di formaggio feta
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 uova
1/2 bicchiere di latte
Aglio in polvere
1 pizzico di zucchero
Olio extravergine d’oliva
35 g di burro
Semi di papavero
Sale, pepe

Cuocere le verdure in acqua bollente per qualche minuto, poi scolarle, strizzarle e ripassarle in una padella antiaderente dove avrete precedente fatto rosolare la cipolla tagliata finemente in 2 cucchiai di olio. Spolverizzare con un pizzico di zucchero, aggiungere l’aglio in polvere e cuocere per 8-10 minuti. Infine lasciare intiepidire il tutto.
In un recipiente sbattere leggermente le uova, aggiungere poi i formaggi grattugiati e la feta sbriciolata.
Versare il latte, unire le verdure e regolare di sale e pepe.
Disporre 1 rotolo di pasta sfoglia in uno stampo lasciandolo direttamente sulla sua carta da forno. Farcire la pasta con il ripieno distribuendola su tutta la superficie uniformemente (anche i bordi). Coprire con il secondo rotolo e praticare dei tagli partendo dal centro per ottenere più triangoli.
Distribuire sulla superficie della torta il burro fuso, spolverizzare con i semi di papavero e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.
Lasciare riposare una decina di minuti e servire.
È ottima anche servita tiepida.

Polpettone dal cuore filante

Ingredienti per uno stampo da plum-cake di dimensioni: 21x7,5x11,5 cm.

400 g di carne di manzo macinata
1 uovo
4 cucchiai di Parmigiano e pecorino grattugiati
5 cucchiai di pane grattugiato
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di aglio in polvere
Un trito finissimo di 2 pomodori secchi, basilico, prezzemolo, peperoncino e origano
Paprika dolce q.b.
Sale, pepe

7 formaggini Babybel
Speck a fette sottili

In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti per il polpettone e impastarli molto bene.
Foderare con carta da forno bagnata e strizzata lo stampo da plum-cake.
Disporre le fette di speck all’interno dello stampo e in modo che fuoriescano leggermente: versare 3/4 del composto di carne preparato alzandolo sulle pareti dello stampo e formando un incavo al centro dove posizionare i formaggini poi ricoprire con la carne restante.
Infine chiudere il polpettone con le fette di speck che fuoriescono dallo stampo.
Coprire con la carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Lasciare riposare 20 minuti all’interno del forno e servire a fette spesse.



Peynirli rulo köfte

21x7,5x11,5 cm’lik plum-cake kalibi icin tarif ve malzemeler:

400 g dana kiyma
1 adet yumurta
4 y.kasigi rendelenmis parmesan ve pecorino peyniri
5 y.kasigi galeta unu
1/2 s.bardagi süt
1 c.kasigi toz sarmisak
Ince ince kiyilmis 2 adet kurutulmus domates, feslegen, maydanoz, kekik ve aci biber
Yeterince tatli paprika
Tuz, karabiber

7 adet kücük Babybel peyniri
Yeterince ince dilimlenmis speck

Kiyma ve diger malzemeler bir kaba alinir ve iyice yogrulur.
Plum-cake kalibi nemli firin kagidi ile kaplandiktan sonra speck dilimleri her yani kaplayacak ve kenarlardan sarkacak sekilde kaliba dizilir. Kiymanin 3/4 kaliba alinir ve ortasina bir cukur yaptiktan sonra peynirler yanyana dizilir.
Artan kiyma ile köftemiz tamamlanir ve sarkan speck dilimleri ile üzeri kapatilir. Firin kagidi da uzerine konup önceden 180 derecede isitilmis firinda 45 dakika pisirilen rulo köfte 20 dakika firinin icinde dinlenmeye birakilip irice dilimlenerek servis edilir.

Biscotti all’arancia

Ingredienti:

2 uova
4 cucchiai colmi di zucchero
2.5 bicchieri di farina
35 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
La buccia di 1 arancia non trattata grattugiata
Il succo di 1 arancia
Zucchero a velo
1 pizzico di sale

In un recipiente montare le uova con lo zucchero per 5 minuti. Aggiungere l’olio, il succo di arancia e la buccia grattugiata.
Infine unire la farina, il lievito, la vanillina è un pizzico di sale.
Impastare fino a ottenere un composto morbido, avvolgerlo poi nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 170 gradi e foderare la teglia da forno con carta da forno.
Formare con l’impasto delle palline grandi quanti una noce, passarle nello zucchero a velo e disporle distanziate sulla teglia.
Cuocerle per 15-18 minuti circa e lasciarle raffreddare.
Servirle con una spolverata di zucchero a velo.



Portakalli kurabiye

Tarif ve malzemeler:

2 adet yumurta
4 y. Kasigi seker
2.5 s.bardagi un
35 ml sivi yag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabugu rendesi
1 portakalin suyu
Yeterince pudra sekeri
1 cimdik tuz

Yumurta ve seker köpürene kadar cirpilir. Ardindan portakal rendesi, portakal suyu ve sivi yag eklenir. En son un, kabartma tozu, vanilya ve tuz ilave edilir ve yumusak bir hamur elde edilir.
Strec folyoya sarilan hamur 30 dakika buzdolabinda beklettilir.
Firin 170 derecede isitilir.
Firin tepsisine tagli firin kakidi serilir.
Dinlenen hamurdan istediginiz büyüklükte parcalar yuvarlanarak pudra sekerine bulanir ve aralikli tepsiye dizilir.
15-18 dakika pisirilip sogumaya birakilir ve pudra sekeri serpilerek servis edilir.

Tortilla chips con baccalà mantecato e cipolle caramellate

Ingredienti per 5 persone:

300 g di baccalà già dissalato
1 spicchio di aglio
40 cl di panna fresca
1/2 bicchiere di latte
3 filetti di alici sott’olio
1 cipolla rossa grande
2 cucchiai di aceto di vino rosso
40 g di zucchero
Tortilla chips
Prezzemolo tritato
Olio evo
Sale, pepe

Pelare, affettare finemente la cipolla e cuocerla in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua per 10 minuti a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poi l’aceto e lo zucchero proseguendo la cottura a fiamma vivace fino a quando le cipolle saranno caramellate.
Togliere la pelle e le lische al baccalà, ridurlo a pezzetti e cuocerlo insieme allo spicchio di aglio a fuoco basso nella panna e nel latte per 25 minuti.
In una padella antiaderente sciogliere le alici in 2 cucchiai di olio, aggiungere il baccalà scolato e far insaporire per 5-6 minuti a fiamma media.
Trasferire il composto nel mixer, aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e frullare a velocità media versando l’olio a filo.
Disporre in ogni piatto 4-5 tortilla chips, distribuire al centro un po’ di baccalà , decorare con le cipolle caramellate e servire subito.

Peperoni imbottiti con bucatini alle olive, acciughe e capperi

Ingredienti per 4 persone.

4 peperoni gialli piccoli
240 g di bucatini
250 g di polpa finissima di pomodoro
5 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
2 spicchi di aglio
12 olive nere dolci
prezzemolo q.b.
6 foglie di basilico
1 pizzico di zucchero
olio evo
sale, pepe

Tritare l'aglio finemente.
Mettere un po' di aglio in un piccolo recipiente, tritare grossolanamente 3 foglie di basilico, unire 3 cucchiai di olio, salare, pepare e lasciare riposare per 1 ora.
Mettere il resto dell'aglio in una pentola insieme ai filetti di acciughe, unire 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma dolce per qualche minuto. Versare quindi la polpa di pomodoro, i capperi e le olive, unire 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e cuocere il sugo per circa 15' a fuoco dolce mescolando spesso. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere un trito di basilico e prezzemolo.
Lavare i peperoni e tagliare le calotte superiori. Eliminare i semi e i filamenti interni quindi disporli su carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. Condire la pasta con poco più di metà del sugo e avvolgendola intorno ad una forchetta farcire i peperoni. Distribuire sui peperoni la salsa rimasta e un po' dell'olio aromatizzato con aglio e basilico. Chiudere con la calotta e distribuire sui peperoni un ulteriore filo di olio aromatizzato.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i peperoni per 20' coperti con un foglio di alluminio, poi eliminare il foglio e continuare la cottura per altri 15'.
Servire i peperoni imbottiti caldi o tiepidi con una spolverata di prezzemolo tritato.

Elicoidali al sugo di ricotta con polpette e fagiolini

Ingredienti per 5 persone:

400 g di elicoidali

Per le polpette:

400 g di macinato di scottona
1 uovo
5 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 cipolla tritata finemente
1 spicchio di aglio tritato finemente
Origano q.b.
1/2 bicchiere di latte
Sale, pepe

Per il sugo:

250 g di polpa fine di pomodoro
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di ricotta fresca
Origano q.b.
140 g di fagiolini
Sale, pepe

In un recipiente mescolare tutti gli ingredienti per le polpette e impastarli bene per una decina di minuti.
Formare delle piccole polpette e rosolarle in una padella antiaderente con un po’ di olio.
Aggiungere poi la polpa di pomodoro, gli spicchi di aglio e l’origano, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Eliminare l’aglio e mantecare il sugo con la ricotta.
Mondare e lavare i fagiolini, tagliarli a pezzetti e cuocerli in abbondante acqua salata per 10 minuti. Senza scolarli unire anche la pasta proseguendo la cottura. Scolare i fagiolini e la pasta leggermente al dente con la schiumarola e trasferirli nel condimento.
Versare poco alla volta un po’ acqua di cottura della pasta e mantecare a fiamma media portando la pasta a cottura.
Servire subito.

Elicoidali con ceci, peperoni e sgombro

Ingredienti per 4 persone:

300 g di elicoidali
1 barattolo di ceci già lessati
160 g di filetti di sgombro in olio d’oliva
4-5 falde di peperoni rossi sott’olio
1 spicchio di aglio
Rosmarino q.b.
4 cucchiai di polpa finissima di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio evo
1 pizzico di peperoncino
Sale

In una padella antiaderente rosolare lo spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di peperoncino; aggiungere i ceci sciacquati e sgocciolati, insaporire per qualche minuto poi sfumare con il vino bianco.
Unire la polpa finissima di pomodoro, i peperoni tagliati a pezzetti, il rosmarino e qualche cucchiaio di acqua calda. Regolare di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce. Qualche minuto prima di spegnere unire anche gli sgombri dopo aver eliminato l’olio in eccesso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla nel condimento insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura. Insaporire per qualche minuto a fiamma media e servire subito



Nohut, biber ve uskumbru balikli makarna

4 kisilik tarif ve malzemeler:

300 g makarna
1 kutu haslanmis Nohut
160 g yagda konserve uskumbru baligi 4-5 filie yagda konserve Kirmizi biber
1 dis sarmisak
Yeterince biberiye
4 y.kasigi ince ince dogranmis domates küspesi
1/2 s.bardagi beyaz sarap
Yeterince pul biber
Zeytinyagi
Tuz

Sarmisak  ve pul biber 2 y.kasigi zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenir.
Süzülmüs Nohut eklenir ve birkac dakika tatlandirildiktan sonra sarap ilave edilir.
Ardindan domates küspesi, birkac yemek kasigi sicak su, biberiye ve küp küp kesilmis biberler eklenir ve sos 10 dakika kadar pisilirir.
Ocaktan almadan biraz önce yagindan süzülmüs uskumbru baligi ilave edilir.
Makarna bol tuzlu suda haslanip süzülür ve 2-3 y. Kasigi kaynar makarna suyu ile beraber soslu tencereye alinir.
Birkac dakika orta ateste karistirildiktan sonra sicak sicak servis edilir.

Nodini di maiale e patate al sugo

Ingredienti per 4 persone:

4 cotolette o nodini di maiale
3 patate grandi
2 spicchi di aglio
400 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di Cajun Cannamela
1 cucchiaio di origano
250 ml di brodo
Olio evo
Sale, pepe

In una padella antiaderente rosolare la carne con un filo di olio da entrambi i lati.
Nel frattempo in un’ampia pentola rosolare gli spicchi di aglio schiacciati e appena iniziano a rilasciare il loro aroma aggiungere la passata di pomodoro, l’origano e il cajun.
Proseguire la cottura per qualche minuto, eliminare l’aglio quindi unire la carne con il liquido che si è formato e le patate tagliate grossolanamente.
Versare il brodo, regolare di sale e pepe, chiudere con il coperchio e cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto e facendo restringere il sugo.
Servire caldissimo.