Ingredienti per 4 persone.
4 peperoni gialli piccoli
240 g di bucatini
250 g di polpa finissima di pomodoro
5 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
2 spicchi di aglio
12 olive nere dolci
prezzemolo q.b.
6 foglie di basilico
1 pizzico di zucchero
olio evo
sale, pepe
Tritare l'aglio finemente.
Mettere un po' di aglio in un piccolo recipiente, tritare grossolanamente 3 foglie di basilico, unire 3 cucchiai di olio, salare, pepare e lasciare riposare per 1 ora.
Mettere il resto dell'aglio in una pentola insieme ai filetti di acciughe, unire 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma dolce per qualche minuto. Versare quindi la polpa di pomodoro, i capperi e le olive, unire 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e cuocere il sugo per circa 15' a fuoco dolce mescolando spesso. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere un trito di basilico e prezzemolo.
Lavare i peperoni e tagliare le calotte superiori. Eliminare i semi e i filamenti interni quindi disporli su carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. Condire la pasta con poco più di metà del sugo e avvolgendola intorno ad una forchetta farcire i peperoni. Distribuire sui peperoni la salsa rimasta e un po' dell'olio aromatizzato con aglio e basilico. Chiudere con la calotta e distribuire sui peperoni un ulteriore filo di olio aromatizzato.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i peperoni per 20' coperti con un foglio di alluminio, poi eliminare il foglio e continuare la cottura per altri 15'.
Servire i peperoni imbottiti caldi o tiepidi con una spolverata di prezzemolo tritato.
4 peperoni gialli piccoli
240 g di bucatini
250 g di polpa finissima di pomodoro
5 acciughe sott'olio
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
2 spicchi di aglio
12 olive nere dolci
prezzemolo q.b.
6 foglie di basilico
1 pizzico di zucchero
olio evo
sale, pepe
Tritare l'aglio finemente.
Mettere un po' di aglio in un piccolo recipiente, tritare grossolanamente 3 foglie di basilico, unire 3 cucchiai di olio, salare, pepare e lasciare riposare per 1 ora.
Mettere il resto dell'aglio in una pentola insieme ai filetti di acciughe, unire 2 cucchiai di olio e rosolare a fiamma dolce per qualche minuto. Versare quindi la polpa di pomodoro, i capperi e le olive, unire 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e cuocere il sugo per circa 15' a fuoco dolce mescolando spesso. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere un trito di basilico e prezzemolo.
Lavare i peperoni e tagliare le calotte superiori. Eliminare i semi e i filamenti interni quindi disporli su carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.
Lessare i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. Condire la pasta con poco più di metà del sugo e avvolgendola intorno ad una forchetta farcire i peperoni. Distribuire sui peperoni la salsa rimasta e un po' dell'olio aromatizzato con aglio e basilico. Chiudere con la calotta e distribuire sui peperoni un ulteriore filo di olio aromatizzato.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i peperoni per 20' coperti con un foglio di alluminio, poi eliminare il foglio e continuare la cottura per altri 15'.
Servire i peperoni imbottiti caldi o tiepidi con una spolverata di prezzemolo tritato.
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