Polpettone ai pomodori secchi e salsa allo yogurt, maionese e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:
per il polpettone

• 500 g di carne trita 
• 1 uovo intero + 1 albume
• 1 cipolla piccola 
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• 6 cucchiai di parmigiano
• 6 cucchiai di pane grattugiato
• latte q.b.
• 10-12 pomodori secchi
• sale, pepe

per la salsa

• 10 pomodori secchi
• un vasetto di yogurt greco
• 4 cucchiai di maionese

Per fare il polpettone tritare la cipolla, l'aglio e il prezzemolo: aggiungerli alla carne trita insieme a tutti gli altri ingredienti: tagliare grossolanamente anche i pomodori secchi e impastarli al composto. Stendere della carta da  forno sul piano di lavoro e versare l'impasto. Aiutandosi con le mani dargli la forma del polpettone poi chiudere la carta come una caramella e infornare a 180° per 45'. Spegnere e lasciarlo intiepidire prima di tagliare a fette. 

Per la salsa frullare con il mixer 10 pomodori secchi, aggiungere lo yogurt e la maionese e amalgamare il tutto. Servire insieme al polpettone o su fette di pane abbrustolito.