Gazpacho

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pomodori maturi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cetriolo
• 1+ 1/2  peperone verde fino
• 50 g di mollica di pane
• 6 cucchiai di olio evo
• 3 cucchiai di aceto
• sale

Mettere nel bicchiere del frullatore lo spicchio di aglio, 1/2 cetriolo pulito e a pezzetti, il peperone verde senza i semi , il pane bagnato in acqua e strizzato, l'aceto e il sale. Tritare tutto fino ad ottenere un purè. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori tranne uno, passarli nel frullatore e amalgamare tutto. Passare poi il composto al colino ed aggiungere l'olio. Nel caso risulti troppo spesso aggiungere un po' di acqua fredda. Porre il gazpacho in frigorifero e servire con una guarnizione preparata con il 1/2 cetriolo tenuto da parte, il 1/2 peperone verde, il pomodoro, tutti tagliati a quadratini piccoli. Buon appetito.