Ingredienti per 4 persone.
- 320 g di sedani rigati
- 3 rametti di maggiorana
- 6 rametti di timo
- 2 foglie di salvia
- 6-7 rametti di prezzemolo
- 6 foglie di basilico
- 100 g di parmigiano
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle + quelle per decorare
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale, pepe
Pulire accuratamente le foglie di maggiorana, timo, salvia, basilico e prezzemolo e metterle nel mixer insieme all'aglio, le mandorle e il parmigiano. Frullare aggiustando di sale e versando l'olio a filo fino ad ottenere un composto non troppo cremoso. Lessare i sedani in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il pesto alle erbe e una manciata di mandorle e parmigiano. Buon appetito.
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