Scaloppine di pollo ai funghi aromatizzate al tartufo

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di petto di pollo
• 700 g di funghi champignon
• farina q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di brodo
• 25 g di burro
• olio d'oliva
• olio al tartufo
• prezzemolo q.b.
• sale, pepe

Pulire i funghi togliendo tutte le impurità e asciugandoli bene con un panno umido, quindi affettarli. Rosolare lo spicchio di aglio tritato e aggiungere i funghi, salare, pepare e cuocere per 10'-12'. Spegnere e tenere al caldo. In una pentola antiaderente spumeggiare il burro e un filo di olio. Disporre le fettine di pollo precedentemente infarinate e cuocere da entrambi i lati. Versare il brodo, unire i funghi e cuocere fino a quando il sughetto si addensa. Spegnere e cospargere di prezzemolo tritato. Al momento di portare a tavola irrorare le scaloppine con un filo di olio al tartufo e servire subito. Buon appetito.