Cestini di pane

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di pane da toast
• 1/2 cetriolo
• 6-7 pomodorini
• 2 friggitelli piccoli
• 1 cipollotto
• dadini di emmental
• olio evo
• limone
• sale, pepe

Accendere il forno a 180°. Inserire il pane da toast in 4 stampini stando attente a non romperli e cuocerli per 10'. Spegnere il forno, aspettare che si raffreddino un po' quindi toglierli attentamente dagli stampi. Lavare il cetriolo con la buccia, fare altrettanto con i pomodorini, i peperoni e il cipollotto. Tagliare le verdure a cubetti, aggiungere il formaggio e condire con un'emulsione di olio, limone, sale e pepe. Riempire i cestini di pane solo quando è il momento di portarli a tavola e decorarli a piacere. Buon appetito.