Cous cous ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di cous cous
• 400 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio evo
• sale

per accompagnare il cous cous:

• 400 g di code di gambero
• 500 g di cozze
• 500 g di vongole
• 1 cipollotto di Tropea
• 3 frigitelli
• 10 - 12 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• peperoncino
• prezzemolo
• olio evo
• sale, pepe

Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente le cozze e le vongole. Lasciare le vongole in un recipiente con dell'acqua e sale per 1 ora. intanto pulire le cozze grattando con un coltellino le impurità e le incrostazioni e togliendo la barbetta. Sciacquare anche le code di gambero, togliere il guscio e incidere il dorso per eliminare l'intestino. Mettere le cozze e le vongole ben sciacquate in una padella sul fuoco con un coperchio e lasciarle aprire. Filtrare il liquido con una garza e un colino. Riscaldare dell'olio in una padella antiaderente, rosolare l'aglio tritato e  il peperoncino. unire le cozze, le vongole e le code di gamberi. Bagnare con il vino, salare e cuocere per qualche minuto quindi aggiungere i friggitelli tagliati a rondelle e i pomodorini tagliati un quattro parti. Cuocere per 6'-7'. Spegnere, spolverare con del prezzemolo tritato e lasciare al caldo con il coperchio.
Versare il cous cous in un recipiente basso e largo, aggiungere l'olio e con una forchetta amalgamare tutto sgranandolo bene. Far bollire l'acqua salandola e versarla sul cous cous. Coprire con un coperchio o con la pellicola e lasciare riposare per 7'-8'.Trascorso questo tempo sgranare il cous cous a più riprese con una forchetta di legno. E' importante che il cous cous venga sgranato a più riprese dopo la preparazione.
Prima di servire disporre le cozze a raggiera intorno al cous cous  e versare il resto del sugo al centro della pietanza con il cipollotto tagliato a rondelle al momento. Buon appetito.