Arrosto all'aceto balsamico con contorno di patate e zucchine al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 700-800 g di carne di manzo per arrosti
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 spicchi di aglio
• 1,5 - 2 bicchieri di brodo
• origano
• rosmarino q.b.
• alloro q.b.
• olio evo
• 4-5 patate
• 2 zucchine
• sale, pepe

Lavare bene la carne, asciugarla con carta da cucina e metterla in una pentola con un po' di olio a rosolare da tutti i lati. Quindi salare, pepare e unire del rosmarino e dell'alloro, versare 1 bicchiere e 1/2 di brodo e cuocere per 30'-35' a fiamma dolce. Quando l'arrosto sarà cotto toglierlo dalla pentola e avvolgerlo in un foglio di alluminio. In una padella rosolare 1 spicchio di aglio schiacciato in un po' di olio quindi togliere l'aglio e unire l'aceto balsamico, facendo addensare un po' la salsa. Versare anche il fondo di cottura della carne e mescolare velocemente (se serve si può aggiungere ancora un po' di brodo). Togliere la carne dal foglio di alluminio e affettarla irrorandola con la salsa all'aceto balsamico.
Pelare le patate e affettarle grossolanamente, lavare e tagliare grossolanamente anche le zucchine. Rosolare 1 spicchio di aglio in un po' di olio quindi versare le patate e le zucchine. Salare, pepare e spolverare con dell'origano cuocendo per 10'. Preriscaldare il forno a 180°. Mettere le verdure in una pirofila da forno con il loro sugo e terminare la cottura in forno.
Servire l'arrosto con il contorno di patate e zucchine. Buon appetito.