Polpette di bulgur con ceci e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 1 bicchiere di bulgur
• 2 bicchieri di brodo vegetale 
• 150 g di ceci in scatola
• 200 g di code di gambero
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 1 albume
• 5 cucchiai di parmigiano
• prezzemolo q.b.
• timo q.b.
• pane grattugiato q.b.
• olio per friggere
• sale, pepe

Mettere il bulgur in un recipiente e versare il brodo bollente. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 15'. Nel frattempo pulire le code di gambero incidendole sul dorso ed eliminando l'intestino e sciacquare i ceci sotto l'acqua corrente. Rosolare lo spicchio di aglio tritato in una pentola antiaderente aggiungere i ceci e i gamberi e saltarli per qualche minuto. Togliere i gamberi e tagliarli grossolanamente, schiacciare invece i ceci con una forchetta o frullarli. Versare nel recipiente del bulgur la crema di ceci, i gamberi tagliati, le uova, il prezzemolo e il timo tritati, il parmigiano e impastare tutti gli ingredienti. Inumidirsi le mani e formare le polpette. Ripassarle nel pane grattugiato e friggerle nell'olio bollente da entrambe le parti. Servire le polpette calde con un'insalata di stagione. Buon appetito.