Vol au vent con mousse al salmone

Ingredienti per 12 vol au vent:

• 12 vol au vent pronti
• 100 g di salmone affumicato
• 2 rametti di timo
• 100 g di mascarpone
• 100 g di ricotta
• 2 cucchiai di brandy
• 1 cipollotto fresco
• 20 g di burro
• bacche di pepe rosa

Frullare il salmone con le foglioline di timo, il mascarpone, la ricotta, e il brandy fino ad ottenere una crema liscia. Mettere la crema in una tasca da pasticcere e suddividerla nei vol au vent. Decorare ciascun vol au vent con il cipollotto tagliato a rondelle e saltato nel burro e le bacche di ginepro. Buon appetito.