Spaghetti al sugo di cipolle rosse di Tropea

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 2 cipolle rosse di Tropea grandi
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• 2 cucchiai di panna
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio evo
• una noce di burro
• sale, pepe

Pelare le cipolle , affettarle sottilmente e rosolarle a fiamma molto dolce con dell'olio evo e la noce di burro per 15'. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, salare, pepare e cuocere fino a quando il sugo si addensa. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere anche la panna. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel sugo di cipolle amalgamando tutti gli ingredienti e spolverando con abbondante parmigiano grattugiato. Servire subito. Buon appetito.