Risotto con paprika e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso
• 250 g di salsiccia
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• olio evo
• 20 g di burro
• parmigiano grattugiato q.b.
• sale, pepe

Affettare la cipolla sottile e soffriggerla con l'aglio tritato in un filo di olio. Aggiungere la salsiccia sgranata a pezzetti e rosolarla per qualche minuto, unire la paprika, 1 mestolo di brodo e cuocere per 10'. Intanto mettere il riso a tostare con un po' di olio, sfumare con il vino e quando evapora aggiungere il brodo poco per volta. A metà cottura unire anche la salsiccia con la paprika e cuocere aggiungendo altro brodo mano a mano che serve. Quando il riso sarà pronto spegnere e mantecare con il burro e il parmigiano. Lasciare riposare con il coperchio per 5', quindi servire il risotto con una spolverata di paprika. Buon appetito.