Torta alla crema di nocciole con lamponi e ribes

Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

• 2 uova
• 1 bicchiere di zucchero
• 2 bicchieri di farina
• 70 ml di olio di semi
• 70 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 400 g di crema alla nocciola
• 125 g di lamponi
• ribes q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unire l'olio e il latte continuando a sbattere per altri 2'. Versare quindi la farina, la vanillina, il sale e infine il lievito e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Accendere il forno a 180°. Imburrare uno stampo da crostata con l'incavo al centro e versare il composto sbattendolo bene per livellarlo e far si che non rimangano bollicine. Cuocere il dolce per 15'-20' controllando la cottura con uno stecchino. Spegnere il forno e lasciare aperta la porta per i primi 5', quindi estrarre il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare molto bene prima di capovolgerlo sul piatto da portata. Nel frattempo asciugare delicatamente i lamponi e i ribes. Quando il dolce sarà freddo farcire il centro con la crema alla nocciola e immergere i lamponi e il ribes decorandolo a piacere. Buon appetito.