Ossibuchi al sugo con patate al prezzemolo

Ingredienti per 4 persone:

• 4 ossibuchi di vitello
• 1/2 cipolla bianca
• 1 cipollotto
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 
• 2 +1/2 bicchieri di brodo
• 5 patate medie
• un mazzetto di prezzemolo
• olio evo
• sale, pepe

Affettare la cipolla sottile, tagliare il cipollotto a rondelle, pelare le patate e tagliarle a fette. Soffriggere nell'olio di oliva la cipolla e il cipollotto, aggiungere gli ossibuchi e rosolarli molto bene da entrambi i lati. Diluire il concentrato di pomodoro nel brodo e versarlo sugli ossibuchi. Salare, pepare e lasciare cuocere con il coperchio per 15'-20'. Unire le patate e continuare la cottura fino a quando queste si ammorbidiscono e il sugo si restringe. Servire gli ossibuchi e le patate con abbondante prezzemolo fresco tritato. Buon appetito.