Stelline di mortadella con caprino, basilico e olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone:

• 2 mortadelle Certosa
• 200 g di caprino
• 15-20 foglie di basilico
• 1 cucchiaio pieno di olive taggiasche
• sale, pepe

Tagliare ogni  mortadella Certosa in 4 parti uguali. Con le apposite formine ricavare 4 stelle grandi. Inserire sulle stelle uno stampo più piccolo e ricavarne altre 4 con il foro centrale. Sulla parte di mortadella eliminata inserire uno stampo ancora più piccolo per ottenere le ultime 4 stelline da farcire. In una ciotola mettere 100 g di caprino e il basilico e frullarli fino ad ottenere una crema omogenea. Fare altrettanto con 100 g di caprino e le olive taggiasche. Con i composti ottenuti farcire le stelline e riporre tutto in frigorifero fino al momento di portare a tavola. Buon appetito.