Scrigno di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine grandi + 1 piccola
• 250 g di ditalini
• 250 g di polpa di pomodori finissima
• 200 g di pancetta a cubetti
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di besciamella già pronta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale, pepe

Lavare le zucchine, affettarle nel senso della lunghezza e grigliarle da entrambi i lati. Lavare la zucchina piccola e tagliarla a dadini. Riscaldare l'olio e rosolare per qualche minuto l'aglio tritato, la pancetta e i dadini di zucchina. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 15'-20'. Tenere un po' di sugo da parte per decorare i piatti. Lessare i ditalini in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione, scolarli e aggiungerli al sugo. Unire anche la besciamella, il parmigiano e amalgamare gli ingredienti. Disporre a fiore le fette di zucchina grigliate su delle formine di ceramica da forno. Versare al centro i ditalini conditi, richiudere le zucchine e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20'. Lasciare riposare per 10' poi capovolgere le formine e servire lo scrigno di zucchine con il sugo tenuto da parte. Buon appetito.