Risotto con Philadelphia al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso carnaroli
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 10 fili di erba cipollina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• 1 confezione Philadelphia al pomodoro
• 25 g di burro
• parmigiano grattugiato
• 4 fette di prosciutto crudo
• olio evo
• sale, pepe

Mettere l'olio in una pentola con lo scalogni tritato e rosolarlo per qualche minuto, aggiungere il riso e il concentrato di pomodoro, tostarlo per 3'-4', quindi sfumare con il vino bianco. Tagliare qualche filo di erba cipollina con la forbice, salare e e bagnare con il brodo mano a mano che serve portando il riso a cottura.  Qualche minuto prima di spegnere aggiungere il philadelphia e amalgamare bene. Spegnere e mantecare con il burro e il parmigiano. Servire il risotto con una fettina di prosciutto crudo e fili di erba cipollina. Buon appetito