Insalata di patate allo yogurt, uova e speck

Ingredienti per 4-6 persone:

• 6 patate di media grandezza
• 150 g di yogurt greco
• 2 cucchiai di maionese
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 10-12 fette di speck
• 4 uova
• sale, pepe

Lavare molto bene le patate, quindi metterle a bollire con la buccia in acqua. Scolarle, lasciarle intiepidire quindi spellarle. Schiacciarle molto bene con una forchetta o con lo schiacciapatate (non usare il passaverdure). Aggiungere la maionese, lo yogurt, l'aglio schiacciato con l'apposito utensile, l'aneto tritato. Aggiustare di sale e mescolare molto bene. Aiutandosi con la forchetta disegnare tanti centri concentrici sull'insalata di patate, coprirla con la pellicola e riporla in frigorifero. Servire l'insalata di patate con uova sode e fettine di speck. Buon appetito.