Bocconcini di pollo su crema di carote

Ingredienti per 4 persone:

• 1 petto di pollo da 350-400 g circa
• 2 carote grosse
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di cumino
• olio evo
• sale, pepe

Pelare le carote, lo scalogno e l'aglio e tagliarli grossolanamente. Mettere dell'olio in una padella, unire le verdure e saltarle per 5'-6'. Aggiungere il brodo, salare, abbassare la fiamma e cuocerle fino a quando si ammorbidiscono. Frullarle fino ad ottenere un composto omogeneo e tenere da parte. Tagliare il petto di pollo a bocconcini e infarinarli. Riscaldare l'olio in una padella antiaderente e versare i bocconcini dopo aver eliminato la farina in eccedenza. Rosolare bene per qualche minuto, unire il vino, il cumino salare, pepare e cuocere a fiamma media per 8'-10'. Aggiungere 2-3 cucchiai di crema di carote e lasciare addensare per qualche minuto ancora. Servire i bocconcini di pollo su un mestolo di crema di carote decorando con foglioline di prezzemolo. Buon appetito.