Spaghetti vongole e curry

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 1 kg di vongole veraci
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale, pepe

Mettere le vongole in un recipiente con acqua salata e lasciarle a bagno per 2 ore, cambiando spesso l'acqua per eliminare la sabbia. Trascorso questo tempo sciacquarle abbondantemente sotto l'acqua corrente  quindi trasferirle in una pentola e accendere il fuoco in modo che si aprano i gusci. Eliminare le vongole che saranno rimaste chiuse e filtrare il liquido. In una pentola antiaderente versare 5 cucchiai di olio e soffriggere lo spicchio di aglio tritato. Unire le vongole e dopo qualche minuto bagnare con il vino bianco facendolo evaporare. Versare anche il liquido filtrato nel quale avrete diluito il curry e cuocere per un paio di minuti. Spegnere e spolverare con del prezzemolo tritato. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e unirli alle vongole. Rimettere tutto sul fuoco e lasciare insaporire per un minuto quindi servire subito. Buon appetito.