Fagioli borlotti al sugo

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 kg di fagioli borlotti
• 1 carota
• 1 patata
• 1 cipolla dorata
• 1 spicchio di aglio
• 2 pomodori
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 + 1/2 bicchiere di brodo vegetale
• prezzemolo q.b.
• olio evo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale, pepe

Pulire i borlotti e metterli a lessare per 6'-7' dall'ebollizione quindi scollarli e tenerli da parte. In una pentola rosolare la cipolla tritata per qualche minuto, unire il concentrato di pomodoro e cuocere per 5'.  Aggiungere  l'aglio tritato e le carote tagliate a cubetti  e dopo 5' le patate tagliate a dadini. Grattugiare i pomodori e aggiungerli al composto facendo cuocere tutto a fiamma dolce per altri 6'-7'. A questo punto unire i fagioli borlotti, versare il brodo, lo zucchero, salare, pepare e cuocere fino a quando il sugo si addensa e le verdure e i legumi finiscono di cuocere. Spegnere, spolverare con del prezzemolo tritato e servire tiepido. Buon appetito.