Polpette di alici, capperi e pinoli con pomodorini e friggitelli

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di alici fresche
• 80 g di parmigiano
• 160 g di pane grattugiato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di capperi
• 30 g di pinoli
• 2 cipollotti 
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b.
• 20 pomodorini secchi 
• 12 friggitelli
• olio evo
• sale, pepe

Lavare le alici, eliminare la testa, la lisca e la coda e tritarle finissime a coltello. Mettere nel mixer 1 cipollotto lavato, lo spicchio di aglio, il parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo, i capperi e i pinoli e frullare. Unire il composto alle alici tritate, aggiungere le uova, aggiustare di sale e di pepe e impastare tutto. Inumidirsi le mani e formare le polpette grandi quanto una noce. Riscaldare 3 cucchiai di olio in una pentola antiaderente e rosolare il secondo cipollotto tagliato a rondelle con i friggitelli, aggiungere le polpette e lasciare cuocere a fiamma dolce da tutte le parti per 8 -10'. Unire anche i pomodorini secchi e cuocere per altri 5'. Spegnere, spolverare di prezzemolo tritato e servire subito. Buon appetito.