Friggitelli ripieni al sugo di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 12 friggitelli più o meno della stessa grandezza
• 150 g di carne trita
• 3 cucchiai di ricotta
• 1 uovo
• 3 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di capperi
• pane grattugiato q.b.
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• basilico q,b,
• olio evo
• sale, pepe

Lavare i friggitelli, tagliare la calotta e aiutandosi con un coltellino eliminare i semi e la pellicina bianca. Mettere nel mixer i pomodori secchi e i capperi, frullarli e trasferirli  in un recipiente insieme alla carne trita, il pane grattugiato, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Impastare molto bene tutti gli ingredienti e farcire con il ripieno i friggitelli. Pelare e schiacciare l'aglio quindi rosolarlo per qualche minuto in un filo di olio. Unire la polpa di pomodoro, i friggitelli con le loro calotte e cuocere il sugo profumandolo con il basilico per una ventina di minuti a fiamma dolce. Servire caldo o tiepido. Buon appetito.