Frastagliate con funghi e asparagi

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di frastagliate
• 400 g di funghi misti surgelati
• 10 asparagi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato 
• olio evo
• sale, pepe

Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura alla base e raschiandoli appena appena con un pela patate.Tagliare gli asparagi a rondelle di 1,5 cm e tenere le punte intere. Cuocere gli asparagi a vapore quindi trasferirli in un piatto senza buttare via l'acqua utilizzata. 

In una pentola antiaderente capiente rosolare lo spicchio di aglio tritato sottilmente con 3 cucchiai di olio abbondanti. Unire i funghi surgelati, salare, pepare e cuocere per 10'-12'. Aggiungere gli asparagi a rondelle, escluse le punte e saltare tutto per qualche minuto. Lessare le frastagliate nell'acqua di cottura degli asparagi precedentemente cotti a vapore, scolarle tenendo da parte un po' di acqua e versarle nel condimento. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, il prezzemolo e mescolare bene a fiamma media. Servire decorando i singoli piatti con le punte di asparagi tenute da parte e una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito.

Mantar ve kuskonmaz soslu makarna

4 kisilik tarif:

• 320 g uzun makarna (tagliatelle tarzinda)
• 400 g dondurulmus karisik mantar
• 10 adet kuskonmaz
• 1 dis sarmisak
• 1 buyuk y. kasigi dogranmis maydanoz
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Kuskonmaz temizlenip sert kismi kesilir ve atilir. Uclari diri, gerisi 1,5 cm. kalinliginda kesilir ve buharda biraz yumusayana kadar pisirilir. Haslama suyu atilmaz. 

Sarmisak ince ince dogranip 3 y. kasigi yagda sotelenir. Mantarlar, tuz ve karabiber eklenip 10'-12' pisirilir. Parca parca kuskonmaz ilave edilip (uclari haricinde) kisik ateste birkac dakika daha pisirilir. Makarna kenarda beklettilen suda haslanip suzulur (1 kepce su atilmaz) ve soslu tencereye alinip, maydanoz ve 1-2 y. kasigi makarna suyu esliginde orta ateste iyice tatlandirilir. Her tabaga kuskonmaz uclari ve bol parmesan peyniri ile servis yapilir. Afiyet olsun.