Costolette di agnello al limone e cicoria saltata con aglio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone:

• 12 costolette di agnello
• 1/2 limone
• rosmarino q.b.
• salvia q.b.
• 1 cucchiaio di aglio in povere
• 1 kg di cicoria
• peperoncino q.b.
• 2 spicchi di aglio
• olio evo
• sale, pepe

Pulire la cicoria e lavarla abbondantemente sotto l'acqua corrente quindi asciugarla. Pelare gli spicchi di aglio e schiacciarli. Riscaldare 4 cucchiai di olio in una padella e rosolare l'aglio e il peperoncino. Unire la cicoria, qualche cucchiaio di acqua, aggiustare di sale e cuocere per 15'-18'. Eliminare il grasso in eccedenza dalle costolette e batterle con il batticarne. Riscaldare una padella antiaderente per qualche minuto, disporre le costolette di agnello e cuocerle 3'-4' per parte a fiamma vivace. Aggiungere le erbe aromatiche, pepe, spolverare con l'aglio in polvere e bagnare con il succo di limone. Cuocere a fiamma media e aggiungere il sale solo alla fine. Servire le costolette con il contorno di cicoria. Buon appetito.

Limonlu kuzu pirzola ve sarmisakli, aci biberli hindiba sotè

4 kisilik tarif:

• 12 kuzu pirzola
• 1/2 limon
• biberiye
• adacayi
• 1 y.kasigi toz sarmisak
• 1 kg hindiba
• aci biber
• 2 dis sarmisak
• zeytin yagi
• tuz, karabiber

Hintiba temizlenir ve iyice yikanip, durulanir. 2  dis sarmisak soyulup ezilir ve 4 y. kasigi yagda aci biberle beraber sotelenir. Hindiba tencereye alinir, bir kac y.kasigi su da eklenip 15'-18' orta ateste pisirilir. Kuzu pirzola'nin yagli kismi biraz temizlenir. Isitilmis yagsiz teflon tavada pirzolalar dizilip arkali-onlu 3'-4' kizartilir. Biberiye, adacayi, biber, toz sarmisak ve limon suyu eklenip pisirilir. Ocaktan almadan once tuz eklenir. Kuzu pirzola hindiba sotè ile servis yapilir.