Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

• 3 melanzane lunghe
• 200 g di prosciutto crudo
• 180 g di mozzarella grattugiata
• basilico q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di polpa di pomodoro
• 4 cucchiai di parmigiano
• olio evo
• sale, pepe

Pelare le melanzane a strisce, affettarle per il lungo e lasciarle in acqua salata per 15'. Scolarle e asciugarle molto bene quindi disporle su una teglia foderata con carta da forno e cuocerle nel forno preriscaldato a 180° per 20'-25'. Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare. Nel frattempo pelare, schiacciare l'aglio e rosolarlo in 2-3 cucchiai di olio. Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere il sugo per 15'. Disporre le melanzane sul piano di lavoro, farcirle con il prosciutto, un po' di mozzarella e 1 foglia di basilico arrotolandole e fissandole 3 alla volta su uno stecchino lungo. Versare qualche cucchiaio di sugo sul fondo di una teglia e disporre gli involtini. Distribuire il restante sugo, cospargere di parmigiano e di basilico tritato quindi infornare a 180° (forno preriscaldato) per 20'-25'. Servire subito. Buon appetito.

Patlican rulo

4 kisilik tarif:

• 3 patlican
• 200 g jambon
• 180 g rendelenmis mozzarella peyniri
• feslegen
• 1 dis sarmisak
• 250 g domates puresi
• 4 y.kasigi rendelenmis parmesan peyniri
• zeytin yagi
• tuz, karabiber

Yikanan patlicanlar alacali soyulur ve tuzlu suda 15' bekletilir. Iyice kurulayip firin kagidi serili firin tepsisinde 180° onceden isitilmis firinda 20'-25' pisirilip sogumaya birakilir. Bu arada sarmisak temizlenip, ezilir ve 2-3 y.kasigi yagda kizartilir. Domates puresi, tuz. karabiber konup 15' sos pisirilir. Soguyan patlicanlar jambon, mozzarella ve feslegen  yapraklari ile doldurulup rulo halinde sarilir ve buyuk bir kurdana 3 patlican olacak sekilde gecirilir. Firin tepsisine biraz sos serpilip patlican rulo' lu kurdanlar dizilir. Kalan sos paylastirilip, parmesan peyniri ve dogranmis feslegen eklenir. 180° onceden isitilmis firinda 20'-25' pisirilip sicak servis yapilir. Afiyet olsun.