Arrosto di maiale al vino rosso e mele

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di lonza di maiale
• 3 mele
• 1,5 dl di vino rosso secco
• brodo vegetale q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• 1 foglia di alloro
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio evo
• sale, pepe

Legare la carne con dello spago da cucina inserendo all'interno della legatura le erbe aromatiche. Pulire l'aglio, schiacciarlo e rosolarlo con il burro e l'olio, finché sarà dorato. Eliminare l'aglio e unire la carne rosolandola per bene per sigillarla. Sfumare con 1 dl di vino, salare, pepare e lasciare evaporare. Versare un po' di brodo, chiudere con il coperchio e cuocere per 40' a fiamma bassa, rigirando ogni tanto l'arrosto e unendo del brodo se fosse necessario. Trascorsi i 40' aggiungere le mele sbucciate e tagliate a spicchi, versare il restante vino e continuare la cottura per altri 30'. Spegnere e trasferire l'arrosto su un foglio di alluminio avvolgendolo e facendolo riposare 10'. Nel frattempo filtrare il fondo e frullarlo con le mele. Slegare l'arrosto, eliminare le erbe e servirlo a fette irrorandolo con la crema di vino rosso e mele. Buon appetito.