Spezzatino di scottona con le patate

Lo spezzatino con le patate è un piatto molto apprezzato a casa mia che faccio spesso d’inverno. È un piatto semplice che va cucinato senza fretta e con tanto amore.

Spezzatino con patate 

Ingredienti per 4 persone:

530 g di spezzatino di scottona 

4 patate grandi 

1 cipolla 

1 carota 

1 costa di sedano 

2 spicchi di aglio 

1 foglia di alloro 

Timo fresco 

1/2 bicchiere di vino bianco 

Brodo 

Olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

Per prima cosa preparare le verdure per il soffitto e soffriggerle in 2-3 cucchiai di olio, aggiungere quindi lo spezzatino, la foglia di alloro e rosolare uniformemente a fiamma media facendo asciugare bene i liquidi della carne.

A questo punto sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere le patate a pezzetti, coprire con 2 bicchieri colmi di brodo, regolare di sale e pepe a piacere e cuocere a fiamma dolce con il coperchio per 45/50 minuti. Se necessario aggiungere un po’ di brodo caldo.

Servire con del timo sfogliato.

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Stew with potatoes

 Ingredients for 4 people:

 530 g of scottona stew

 4 large potatoes

 1 onion

 1 carrot

 1 stick of celery

 2 cloves of garlic

 1 bay leaf

 Fresh thyme

 1/2 glass of white wine

 Broth

 Extra virgin olive oil

 Salt and pepper

First prepare the vegetables for the ceiling and fry them in 2-3 tablespoons of oil, then add the stew, bay leaf and brown evenly over medium heat, allowing the liquids of the meat to dry well.

At this point, blend with the wine and when it has evaporated, add the chopped potatoes, cover with 2 full glasses of broth, season with salt and pepper to taste and cook with the lid on for 45/50 minutes.  If necessary, add a little hot broth.

Serve with some peeled thyme.

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Patatesli et güveç

 4 kişilik malzemeler:

 530 gr scottona güveci

 4 büyük patates

 1 soğan

 1 havuç

 1 çubuk kereviz

 2 diş sarımsak

 1 defne yaprağı

 Taze kekik

 1/2 bardak beyaz şarap

 Et suyu

 Sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Önce sebzeleri hazırlayın ve 2-3 yemek kaşığı yağda kızartın, ardından güveç, defne yaprağını ekleyin ve orta ateşte eşit şekilde kızartın, etin sıvılarının iyice kurumasını bekleyin.

Bu noktada şarapla karıştırın ve buharlaşınca doğranmış patatesleri ekleyin, 2 bardak et suyu ile örtün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 45/50 dakika kisik ateste pişirin.  Gerekirse biraz sıcak et suyu ekleyin.

Biraz soyulmuş kekik ile servis yapın.