Orecchiette campagnole

Un primo piatto vegetariano per mangiare bene e tenersi leggeri 

Orecchiette campagnole 

Ingredienti per 3 persone:

220 g di orecchiette fresche

1 cipolla 

1 peperone rosso grande

1 melanzana perlina 

1 zucchina grande

1 spicchio di aglio 

Peperoncino piccante 

Pecorino e Parmigiano grattugiati

Origano secco 

Olio extravergine d’oliva 

Sale

Affettare sottilmente le cipolle, tritare finemente l’agli e rosolarli in una padella con il peperoncino in 3-4 cucchiai di olio.

Aggiungere le verdure tagliare a cubetti, regolare di sale e spolverizzare con dell’origano.

Cuocere il condimento con il coperchio per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Intanto lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e trasferirle nel condimento insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Portare a cottura la pasta e servire le orecchiette campagnole ancora fumanti accompagnate da una grattugiata di pecorino e Parmigiano.

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Vegetarian orecchiette

 Ingredients for 3 people:

 220 g of fresh orecchiette

 1 onion

 1 large red pepper

 1 eggplant bead

 1 large courgette

 1 clove of garlic

 Hot pepper

 Grated Pecorino and Parmesan

 Dried oregano

 Extra virgin olive oil

 salt

Thinly slice the onions, finely chop the garlic and brown them in a pan with the chilli in 3-4 tablespoons of oil.

Add the vegetables cut into cubes, season with salt and sprinkle with oregano.

Cook the dressing with the lid on for 20 minutes, stirring occasionally.

Meanwhile, boil the orecchiette in plenty of boiling salted water, drain when al dente and transfer them to the sauce together with a few tablespoons of pasta cooking water.

Cook the pasta and serve the vegetarian orecchiette accompanied by grated pecorino and Parmesan cheese.

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Vejetaryen orecchiette

 3 kişilik malzemeler:

 220 gr taze orecchiette

 1 soğan

 1 büyük kırmızı biber

 1 boncuk patlıcan

 1 büyük kabak

 1 diş sarımsak

 Acı biber

 Rendelenmiş Pecorino ve Parmesan

 Kurutulmuş kekik

 Sızma zeytinyağı

 tuz

Soğanları ince ince dilimleyin, sarımsakları ince ince doğrayın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağda kırmızı biberle birlikte tavada kızartın.

Sebzeleri  küp küp doğrayın, tavaya ekleyip tuzlayın ve kekik serpin.

Sebzeleri, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

Bu arada orecchiette'i bol kaynar tuzlu suda kaynatın, “al dente” iken süzün ve birkaç çorba kaşığı makarna pişirme suyu ile birlikte sosa aktarın.

Makarnayı pişirin ve rendelenmiş pecorino ve Parmesan peyniri eşliğinde sicakken servis edin.