Involtini di carne su crema di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 4 bistecche di manzo sottili
• 2 zucchine
• 4 fette di pancetta
• 4 fette di provola
• 1 cipolla dorata
• 1 ciuffo di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere scarso di brodo 
• olio evo
• sale, pepe

Lavare le zucchine, affettarle nel senso della lunghezza e grigliarle da entrambi i lati. Disporre le fette di carne sul piano di lavoro batterle leggermente, salare, pepare quindi farcirle con qualche fettina di zucchina, la pancetta e il formaggio. Arrotolare gli involtini e fermarli con uno stecchino. Pelare e affettare a velo la cipolla. Mettere le zucchine grigliate avanzate insieme alla cipolla, allo spicchio di aglio e al basilico tritati in una pentola antiaderente con un po' di olio e saltarle per qualche minuto. Aggiungere un po' di brodo, aggiustare di sale e pepe e lasciare ammorbidire a fiamma dolce per 12'-15'. Spegnere e frullare per ottenere una crema omogenea. Versare 4 cucchiai di olio nella stessa pentola e rosolare gli involtini da entrambi i lati. Sfumare con il vino, fare evaporare quindi unire il brodo e cuocere la carne per 15'. Servire gli involtini tagliati a metà sulla crema di zucchine calda. Buon appetito.


Kabak soslu et rulo

4 kisilik tarif:

• 4 dilim ince dana biftek
• 2 kabak
• 4 dilim tavuk jambon
• 4 dilim burger peyniri
• 1 sogan
• feslegen
• 1 dis sarmisak
• 1/2 bardak beyaz sarap
• 1 bardaktan az et suyu
• zeytin yagi
• tuz, karabiber

Kabaklar yikanip ince dilimlenir ve izgarada arkali onlu sotelenir. Dana bifteklerin her biri et dovucu ile incetildikten sonra uzerine tuz ve karabiber serpilip 2 dilim kabak, 1 dilim jambon ve bir dilim peynir ile rulo sarilir ve kurdanla kapatilir. Artan izgara kabak dilimleri, dogranmis sogan, sarmisak ve feslegen ile yag'da kavrulur. 3-4 kasik et suyu eklenip kisik ateste 12'-15' pisirildikten sonra mixer'le pure haline getirilir. Rulo etler Kisik ateste 4 kasik yag'da sotelenir. Sarap eklenip buharlasmaya birakilir. Rulo etlere et suyu eklenip 15' pisirilir ve kabak sosu ile dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun.