Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucca
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 l di brodo vegetale
- olio evo
- sale, pepe
Pulire la zucca eliminando la buccia esterna ed i semi e tagliarla a cubetti. Pelare l'aglio, schiacciarlo e rosolarlo in 3 cucchiai di olio per qualche minuto. Unire la zucca e tostarla per 8'-10' mescolando spesso quindi aggiungere il prezzemolo, coprire completamente con il brodo, salare e cuocere per 30' aggiungendo dell'altro brodo se fosse necessario. A fuoco spento frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Servire subito con dei crostini di pane. Buon appetito.
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