Sovracosce di pollo al brandy e aromi

Ingredienti per 4 persone:

• 8 sovracosce di pollo
• 1 cipolla
• 1 tazzina da caffè di brandy
• 1,5 bicchiere di brodo
• rosmarino
• timo
• salvia
• alloro
• basilico
• prezzemolo
• 1 limone
• olio evo
• sale, pepe

Tritare sottilmente tutti gli aromi. Eliminare la pelle alle sovracosce, strofinarle bene con il limone e passarle nel trito quindi rosolarle da entrambi i lati in 3 cucchiai di olio fino a quando risulteranno dorate. Trasferire le sovracosce in un piatto e nella stessa pentola soffriggere la cipolla tagliata sottile. Unire le sovracosce, salare, pepare e sfumare con il brandy. Appena il brandy sarà evaporato aggiungere il brodo, ancora un po' di aromi, coprire e cuocere per 20'-25' girando spesso il pollo. Frullare una parte del fondo di cottura fino a ottenere una crema. Qualche minuto prima di spegnere alzare un po' la fiamma e far dorare le sovracosce Da entrambi i lati quindi servirle con il fondo di cottura frullato. Buon appetito.