Polpette di lenticchie rosse al sugo di pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

• 120 g di lenticchie rosse
• 50 g di pane raffermo
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale, pepe

per la salsa al pomodoro:

• 320 g di passata di pomodoro 
• 1 spicchio di aglio
• basilico q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente, metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda, salarle e lasciarle cuocere per 8' dall'ebollizione. Scolarle molto bene schiacciandole con una forchetta in un colino a denti stretti quindi frullarle con 1 cucchiaio di olio evo. Unire il pane precedentemente ammollato in acqua e strizzato, le spezie ed il prezzemolo quindi impastare tutti gli ingredienti. Formare le polpette e metterle in frigorifero a rassodare  per 2-3 ore.
Per la salsa soffriggere l'aglio schiacciato nell'olio, unire la passata di pomodoro e lasciare cuocere per un quarto d'ora. Salare e profumare con le foglie di basilico quindi abbassare la fiamma e aggiungere le polpette cuocendole per 10' circa e rigirandole molto attentamente. Servire subito. Buon appetito.