Fettine di vitello con prosciutto crudo e verdurine

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fettine di vitello
• 4 fettine di prosciutto crudo
• 4 fettine di provola dolce
• pane grattugiato q.b.
• timo q.b.
• 3 zucchine
• 10 pomodorini
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 30 g di burro
• olio evo
• sale, pepe

Sciogliere il burro nel microonde e spennellare le fettine di vitello da entrambi i lati quindi passarle nel pane grattugiato e rosolarle a fiamma dolce in 4 cucchiai di olio. Lavare e grattugiare la parte verde delle zucchine e un po' della polpa e saltarle in una padella antiaderente per5' con un filo di olio, i pomodorini tagliati in 4 parti, il prezzemolo tritato e l'aglio in polvere. Appena le fettine di vitello saranno rosolate distribuire su ciascuna 1 fetta di prosciutto e 1 di provola, spolverare con del timo, salare, pepare e lasciare cuocere con il coperchio per qualche minuto. Aggiungere quindi le verdurine sopra ogni fettina, lasciare sul fuoco per 2'-3' e spegnere. Servire subito. Buon appetito.