Filetto di pollo con verdure e crema di gorgonzola

Ingredienti per 4 persone.

• 700 g di filetto di pollo
• 200 g di gorgonzola dolce
• 1 cipollotto
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• olio evo
• sale, pepe

Lavare la zucchina e grattugiarla insieme alle carote. Tagliare il cipollotto a rondelle e rosolarlo in 3 cucchiai di olio, quindi unire le verdure grattugiate e saltarle per qualche minuto. Aggiungere i filetti di pollo e rosolarli bene da entrambi i lati. Sfumare con il vino e appena sarà evaporato versare il brodo, l'aglio in polvere, salare, pepare e cuocere per 12'-15'. Nel frattempo sciogliere il gorgonzola a bagnomaria diluendolo in 3-4 cucchiai di sugo che preleverete dalla pentola dove cuoce il pollo. Appena il gorgonzola sarà cremoso unirlo ai filetti di pollo e mescolare bene. Lasciare cuocere per altri 5' a fiamma media e servire subito. Buon appetito.