Spaghetti con verdure e bottarga

Spaghetti con verdure e bottarga

Ingredienti per 3 persone:

240 g di spaghetti
1 zucchina
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
2 spicchi di aglio
30 g di bottarga di muggine grattugiata
Prezzemolo tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Lavare le zucchine e i peperoni e tagliarli a cubetti.
In un’ampia padella antiaderente rosolare 1 spicchio di aglio tritato finemente in 2 cucchiai di olio, aggiungere le verdure e saltarle a fiamma media per una decina di minuti. Trasferire le verdure in un piatto e nella stessa padella  dorare leggermente per qualche minuto l'aglio rimasto con un filo di olio. Aggiungere il prezzemolo tritato e la bottarga. Versare poca acqua di cottura della pasta, lasciare insaporire per 1 minuto circa, quindi togliete dal fuoco ed eliminare l'aglio.
Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli nella padella con la bottarga, aggiungete le verdure e fare saltare per qualche istante a fiamma vivace.
Servire subito.
-
-

Spaghetti with vegetables and bottarga

 Ingredients for 3 people:

 240 g of spaghetti
 1 courgette
 1/2 red pepper
 1/2 yellow pepper
 2 cloves of garlic
 30 g of grated mullet bottarga
 Chopped parsley
 Extra virgin olive oil
 Salt and pepper

Wash the courgettes and peppers and cut them into cubes.
In a large non-stick pan, brown 1 clove of finely chopped garlic in 2 tablespoons of oil, add the vegetables and sauté over medium heat for about ten minutes.  Transfer the vegetables to a plate and in the same pan lightly brown the remaining garlic for a few minutes with a drizzle of oil. Add the chopped parsley and the bottarga.  Pour a little pasta cooking water, leave to flavor for about 1 minute, then remove from the heat and remove the garlic.
Drain the spaghetti al dente and transfer them to the pan with the bottarga, add the vegetables and sauté for a few moments on high heat.
Serve immediately.
-
-

Sebze ve bottarga spagetti

 3 kişilik malzemeler:

 240 g spagetti
 1 kabak
 1/2 kırmızı biber
 1/2 sarı biber
 2 diş sarımsak
 30 g rendelenmiş kefal bottarga
 Kıyılmış maydanoz
 Sızma zeytinyağı
 Tuz, karabiber

Kabakları ve biberleri yıkayıp küpler halinde kesin.
Büyük bir teflon tavada, 2 yemek kaşığı yağda 1 parça ince doğranmış sarımsagi soteleyin, sebzeleri ekleyin ve yaklaşık on dakika boyunca orta ateşte soteleyin.  Sebzeleri bir tabağa aktarın ve aynı tavada kalan sarımsağı birkaç dakika hafifçe yağla hafifçe kızartın.  Kıyılmış maydanozu ve bottargaları ekleyin.  Biraz kaynar makarna pişirme suyu dökün, yaklaşık 1 dakika lezzetlendirin, daha sonra ocaktan alın ve sarımsagi çıkarın.
Spagettiyi al dente süzün ve sosun bulundugu tavaya aktarın, sebzeleri ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika soteleyin.
Hemen servis yapın.