Costolette di agnello allo yogurt con verdure

Ingredienti per 4 persone:

• 16 costolette di agnello
• 500 g di yogurt greco
• 1/2 limone
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio di aglio
• qualche foglia di menta
• 4 pomodori
• 8 friggitelli
• olio evo
• sale, pepe

Tritare la cipolla nel mixer, schiacciare l'aglio con l'apposito utensile e mescolarli allo yogurt insieme alla menta spezzettata grossolanamente e al succo di limone. Lasciare marinare le costolette in questa salsa per 2 ore circa quindi sgocciolarle e cuocerle sulla piastra da entrambi i lati.Salarle solo dopo la cottura.  Riscaldare una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e saltare per qualche minuto prima i frigitelli e poi i pomodori tagliati in 4 parti. Servire le costolette di agnello insieme alle verdure. Buon appetito.