Cestini di tagliatelle con asparagi e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di tagliatelle fresche all'uovo
• 1 mazzetto di asparagi
• 400 g di code di gamberi
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 40 g di farina
• 4 dl di latte
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo q.b.
• noce moscata q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Fondere 40 g di burro, incorporare la farina e diluire con il latte. Condire con sale, pepe e noce moscata e cuocere la besciamella per 10' mescolando. 

Eliminare la parte più dura degli asparagi e lessarli in abbondante acqua non troppo salata per 5'-6', quindi lasciarli intiepidire. Tenere da parte le punte degli asparagi, tagliare i gambi a pezzetti. 

Tenere 8 code di gamberi con il guscio, sgusciare le altre. Incidere i gamberi sul dorso ed eliminare con uno stecchino il filamento nero. Tagliare a pezzi i gamberi sgusciati e tenerli da parte. 

Rosolare lo spicchio di aglio tritato finemente, unire gli asparagi a pezzetti e insaporire per qualche minuto. Aggiungere tutti i gamberi, aggiustare di sale e di pepe e continuare la cottura a fuoco basso per 5'-6'. A fuoco spento trasferire i gamberi con il guscio e qualche pezzettino di asparago in un piatto (serviranno per la presentazione del piatto) ed amalgamare alla metà del composto restante qualche cucchiaio di besciamella e del prezzemolo tritato (poco). 

Lessare le tagliatelle, scolarle al dente lasciandole un po' umide e mescolarle subito con la besciamella rimasta, il grana e l'uovo sbattuto. Imburrare 4 stampini di 10-12 cm di diametro oppure utilizzare delle formine in silicone (con gli stampini in silicone sarà più facile sformare i cestini) e riempirli con le tagliatelle formando un incavo al centro. Cuocere i cestini di tagliatelle nel forno preriscaldato a 180° per 12'. Togliere dal forno e farcire ogni cestino con il composto di gamberi e asparagi e rimettere in forno per altri 8'-10'. Servire i cestini di tagliatelle decorandoli con le punte di asparagi tenute da parte, con 2 gamberi con il guscio e qualche asparago a pezzetti. Buon appetito.

Kuskonmaz ve karidesli tagliatelle sepeti

4 kisilik tarif:

• 200 g taze tagliatelle
• 1 demet kuskonmaz
• 400 g karides
• 1 dis sarmisak
• 1 yumurta
• 50 g tereyagi
• 40 g un
• 4 dl sut
• 4 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• yeterince maydanoz
• muskat
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

40 g tereyag eritilip, un ve sut eklenir. Tuz, karabiber ve muskat ilave edilip besamel sos 10' devamli karistirilarak pisirilir.

Kuskonmaz 'in son sert kismi kesilir ve bol, az tuzlu suda 5'-6' haslanip ilimaya birakilir. Uclari bir yana ayrilip kalan saplari parca parca kesilir.

8 adet karides kabugu ile birakilir, gerisi temizlenir ve sirtlarindaki ic organlari kurdan yardimi ile cikarilir. Temizlenen karidesler parca parca kesilir. 

Sarmisak ince ince dogranip sotelenir. parca parca kuskonmaz (uclari haricinde) eklenip birkac dakika sotelenir. Karidesler de ilave edilip (hem parca parca karides hemde kabuklu karides), tuz ve karabiber ile sos 5'-6' kisik ateste pisirilir. Ocaktan aldiktan sonra kabuklu karidesler ve birkac parca kuskonmaz bir tabaga ayrilir (dekorasyon icin). Artan kisma 2-3 y. kasigi besamel sos ve biraz dogranmis maydanoz eklenip karistirilir.

Makarna bol tuzlu suda haslanip biraz sert suzulur ve hemen besamel sos, parmesan peyniri ve cirpilmis yumurta ile karistirilir. 10-12 cm porsiyonluk 4 firin kalibi tereyagi ile fircalanir (silikon kalibiniz varsa daha uygun olur). Her kalip tagliatelle ile doldurulup ortasi cukur birakilir. 180° onceden isitilmis firinda sepet'ler 12' pisirilip cikarilir ve ortalarina hazirlanan sos konur. Yine firina verilen tagliatelle sepetleri 8'-10' daha pisirilip, kuskonmaz uclari, kabuklu karidesler ve parca parca kuskonmaz ile servis edilir. Afiyet olsun.

Involtini di tacchino con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di fesa di tacchino
• 8 fette di speck
• 6 fette di provola dolce
• 5 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• timo q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Eliminare i gambi, le foglie esterne più dure e le punte dei carciofi. Tagliarli a metà, eliminare il fieno e dividerli a spicchi. Fare appassire lo spicchio di aglio con il timo sfogliato e un pizzico di peperoncino con 2 cucchiai di olio, unire i carciofi, 1/2 bicchiere di brodo e cuocere tutto per 8' circa a fiamma bassa, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo dell'altro brodo se fosse necessario.

Battere con un batticarne le fette di tacchino tra 2 fogli di carta da forno. Farcire ciascuna con 2 fette di speck, 1,5 fetta di provola e aggiungere qualche fettina di carciofo. Avvolgere la carne su se stessa e fissare con gli stecchini. In una padella capiente rosolare gli involtini con un filo di olio da entrambi i lati, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere quindi i carciofi con il loro condimento e cuocere per 20' circa con il coperchio, girandoli un paio di volte e unendo ancora poco brodo. Servire caldi. Buon appetito.

Enginarli hindi rulo

4 kisilik tarif:

• 4 dilim hindi gogsu
• 8 dilim cimensiz pastirma veya tavuk jambon 
• 6 dilim dilediginiz peynir
• 5 enginar
• 1 dis sarmisak
• 1 tutam pul biber (istege bagli)
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• yeterince sebze suyu
• taze kekik
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Enginarlar ayiklanip ikiye bolunur. Ortalarindaki saman cikarildiktan sonra parca parca dilimlenir. Sarmisak, kekik ve pul biber  2 y. kasigi zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenir. Enginar dilimleri, 1/2 s. bardagi sebze suyu,  tuz eklenip 8' kisik ateste pisirilir. Gerekirse sebze suyu ilave edilebilir. Hindi dilimleri 2 firin kagidi arasinda duzlestirilip ikiser pastirma dilimi, 1,5 peynir dilimi ve ikiser enginar ile doldurulup rulo seklinde sarilir ve kurdan ile tutulur. Rulo etler zeytinyaginda arkali-onlu kizartilip sarap ile buharlastirilir. Artan enginar dilimleri, sosu ile beraber etlerin bulundugu tencereye alinip 20' kapakli , 2-3 defa cevrilerek ve gerektiginde sebze suyu ilave edip pisirilir. Sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Risotto di cavolo rosso e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di riso
• 1/2 cavolo cappuccio rosso piccolo
• 1/2 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di formaggio Philadelphia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio evo
• sale, pepe

Lavare il cavolo rosso e tagliarlo sottilmente. Pelare, schiacciare l'aglio e rosolarlo in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere il cavolo e saltarlo per qualche minuto a fiamma medio-alta, quindi abbassare la fiamma, unire 2 mestoli di brodo, salare, pepare e cuocere il cavolo fino a quando risulterà morbido. A quel punto, eliminare l'aglio, trasferire la metà del cavolo nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad ottenere una crema. 

Per il risotto tritare finemente la cipolla e il rosmarino e rosolarli in 3 cucchiai di olio, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto dopodiché sfumare con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere al riso il cavolo frullato e poco per volta il brodo necessario per portare il riso a cottura. Aggiustare di sale e qualche minuto prima di spegnere unire il Philadelphia mescolando per amalgamare bene. A fuoco spento unire il parmigiano, lasciare riposare con il coperchio per qualche minuto e servire con il cavolo rosso tenuto da parte. Buon appetito.

Kirmizi lahana ve biberiye ile risotto

4 kisilik tarif:

• 280 g pirinc
• 1/2 kucuk kirmizi lahana
• 1/2 sogan
• 1 dal biberiye
• 1 dis sarmisak
• 80 g krem peyniri (Philadelphia)
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• yeterince sebze suyu
• 5 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Lahana yikanip ince ince dilimlenir. Sarmisak soyulup ezilir ve kokusu cikana kadar zeytinyaginda sotelenir. Lahana eklenip birkac dakika karistirilarak tatlandirilir , 2 kepce sebze suyu, tuz ve karabiber ile yumusayana kadar kisik ateste pisirilir. Ocaktan alinip sarmisak cikarilir ve lahananin yarisi mixer ile krem kivamina gelene kadar cirpilir. 

Sogan ve biberiye cok ince dogranir ve 3 y. kasigi zeytinyaginda sotelenir. Pirinc eklenip kavrulduktan sonra sarap ile buharlastirilir. Lahana kremi ve yeterince sebze suyu ile pirinc  pisirilir. Ocaktan almadan birkac dakika once krem peyniri ilave edilip iyice karistirilir. Ocaktan alip parmesan eklenir ve 5', kapakli, dinlenmeye birakilir. Artan kirmizi lahana ile servis yapilir. Afiyet olsun.

Frittata al forno con verdure

Ingredienti per 2 persone:

• 4 uova
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 2 zucchine piccole
• 2 carote piccole
• olio evo
• sale, pepe

Lavare le verdure e tagliarle a fettine sottilissime con il pelapatate. In un recipiente sbattere le uova con la panna, il formaggio, il basilico, sale e pepe. Spennellare con dell'olio uno stampo (potete utilizzare anche la carta da forno, ma dovrete aspettare che la frittata si raffreddi per poterla poi togliere) e versare il composto. Disporre all'interno della frittata le fettine di verdure possibilmente  "in piedi",alternandole e formando dei cerchi. Cuocere la frittata nel forno preriscaldato a 190° per 15'-20'. Servire subito. Buon appetito.

Firinda sebzeli omelette

2 kisilik tarif:

• 4 yumurta
• 2 y. kasigi krema
• 3 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 1 y. kasigi dogranmis feslegen
• 2 kabak
• 2 havuc
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sebzeler yikanip ince ince uzunlamasina kesilir. Bir kapta yumurtalar, krema, parmesan peyniri, feslegen, tuz ve karabiber cirpilir. Firin kalibi yaglanir ve hazirlanan harc icine dokulur. Sebzeler, donusumlu olarak omelette'in icine dizilir. Onceden 190° isitilmis firinda omelette 15'-20' pisirilip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Sformatini di carne

Ingredienti per 6 persone.

• 2 rotoli di pasta briseè pronta
• 300 g di carne trita
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• un cucchiaino di rosmarino,salvia e alloro tritati
• 100 g di piselli surgelati
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 6 fettine di formaggio a piacere
• olio evo
• sale, pepe

Pelare la cipolla, la carota e l'aglio, mondare il sedano. Lavare e tritare finemente tutte le verdure e soffriggerle in 3 cucchiai di olio. Unire la carne e rosolarla per bene quindi aggiungere i piselli, il doppio concentrato di pomodoro, gli aromi tritati e il brodo. Aggiustare di sale e pepe e cuocere facendo asciugare molto bene. Disporre sul piano di lavoro la pasta briseè direttamente nella sua carta da forno e con un coppa pasta ricavare 6 dischi adatti ai singoli stampi che utilizzerete.facendo in modo che ricoprano tutta la parete. Ricavare altrettanti dischi più piccoli che serviranno a coprire gli sformatini. Disporre i dischi più grandi all'interno di ciascuno stampo direttamente con la carta da forno e bucherellarne il fondo con una forchetta. Farcire ogni stampo con 2 -3 cucchiai abbondanti di ragù e disporre 1 fetta di formaggio. Chiudere ogni sformato con il disco più piccolo, che a sua volta andrà bucherellato, e ripiegare i bordi verso l'interno. Spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30'-35' (i tempi di cottura possono cambiare da forno a forno). Lasciare riposare una decina di minuti e servire. Buon appetito.

Kiymali borek

6 kisilik tarif:

• hazir 2 yuvarlak tart hamuru
• 300 g dana kiyma
• 1 kucuk sogan
• 1 havuc
• 1 kereviz sapi
• 1 dis sarmisak
• 1 c. kasigi dogranmis biberiye, adacayi, defne yapragi
• 100 g dondurulmus bezelye
• 1 y. kasigi domates salcasi
• 1 s. bardagi sebze suyu
• 1 yumurta sarisi
• 2 y. kasigi sut
• 6 dilim dilediginiz peynir
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogan, havuc, kereviz ve sarmisak temizlenip, yikanir ve ince ince dograndiktan sonra 3 y. kasigi zeytinyaginda pembelesinceye kadar sotelenir. Kiyma eklenip iyice kavrulur. bezelye, salca, sebze suyu, dogranmis biberiye, adacayi, defne yapragi, tuz ve karabiber ile sos iyice suyunu cekene kadar pisirilir. Tart hamuru firin kagidi uzerinde tezgah'ta porsiyonluk kaliplariniza gore 6 yuvarlak parcaya kesilir ve kaliplara dizilir. Artan tart hamurundan 6 adet daha kucuk yuvarlak elde edilir. Kaliplara dizilen buyuk yuvarlaklar catal ile delinip 2-3 y. kasihi hazirlanan sos ile doldurulur. Her birinin uzerine birer dilim peynir dizildikten sonra kucuk tart hamurlari ile kapatilir ve yine catal  ile delinir. Kenarlari  iceriye dogru kapatilip, yumurta sarisi ve sut ile fircalanir. Onceden 180° isitilmis firinda 30'-35' (firininiza gore degisebilir) ustu kizarana kadar pisirilir. 10' dinlenmeye birakilip sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Fettine di vitello con pomodorini confit, zucchine e cipolle dorate

Ingredienti per 4 persone:

• 4  fette di fesa di vitello
• 300 g di pomodori ciliegino
• 1 spicchio di aglio
• 2 zucchine piccole
• 1 cipolla grande
• farina q.b.
• timo q.b.
• 1 cucchiaio di pomodori essiccati (facoltativo)
• 15 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3-4 cucchiai di brodo vegetale
• olio evo
• 25 g di burro
• sale, pepe

Iniziare preparando i pomodori confit: Lavarli, asciugarli e dividerli a metà. Disporli con la parte tagliata rivolta verso l'alto sulla placca da forno foderata con carta da forno, quindi salarli e peparli. Distribuire su ogni metà dei pomodorini un finissimo trito di aglio e timo, lo zucchero e un filo di olio.. Cuocere i pomodorini nel forno statico preriscaldato a 150° per 1 ora e 30' fino a quando risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi.

Lavare le zucchine e tagliarle a julienne, pelare la cipolla e tagliarla a spicchi. In una padella antiaderente rosolare la cipolla a fiamma dolce in tre cucchiai di olio e quando inizierà a colorarsi leggermente unire le zucchine, i pomodorini essiccati sbricciolati con le mani o ridotti a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e saltare  tutto per 7'- 8' circa a fiamma media. 

Nel frattempo infarinare le fette di carne ed eliminare la farina in eccesso. In una padella antiaderente capiente sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio e rosolare la carne da entrambi i lati. Sfumare con il vino e quando sarà evaporato aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale. Trascorsi 5'-6' unire le verdure, i pomodorini confit che nel frattempo saranno pronti, mescolare delicatamente e lasciare insaporire qualche minuto a fiamma dolce. Aggiustare di sale se necessario e servire subito con rametti di timo appena sfogliati. Buon appetito.

Confit domates, kabak ve soganli dana biftek

4 kisilik tarif:

• 4 adet dana biftek
• 300 g kiraz domates
• 1 dis sarmisak
• 2 kabak
• 1 buyuk sogan
• yeterince un
• taze kekik
• 1 y. kasigi kurutulmus domates
• 15 g seker
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• 3-4 y. kasigi sebze suyu
• 25 g tereyagi
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Domatesler yikanip ortadan ikiye bolunur. Firin kagidi ile kaplanmis firin tepsisine kesik tarafi yukariya bakacak sekilde dizilen domateslere tuz ve karabiber serpilir. Kekik ve sarmisak ince ince dogranip domateslere paylastirilir. en son seker ve zeytin yagi ile tatlandirilan domatesler, onceden 150° isitilmis firinda 1 saat 30' pisirilir. 

Kabaklar yikanip julienne kesilir, sogan ince ince dilimlenir. 3 y. kasigi zeytinyaginda sogan pembelesinceye kadar sotelenir. Kabak ve parca parca kesilmis kurutulmus domates, tuz ve karabiber eklenip, 7'-8' orta ateste pisirilir.

Unlanan biftekler tereyagi ve 1 y. kasigi zeytinyaginda arkali-onlu pisirilir. Sarap eklenip buharlastirilir ve sebze suyu ilave edilip 5'-6' pisirilir. Kabak, sogan ve konfit domatesler tencereye alinip dikkatlice karistirilir, gerekirse tuz konur ve birkac dakika daha kisik ateste tatlandirilir. Taze kekik serptikten sonra sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Straccetti di pollo con radicchio e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di straccetti o cubetti di pollo
• 1 ceppo di radicchio rosso grande
• 1 cipolla piccola
• 180 g di gorgonzola dolce cremoso
• 50 ml di panna
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 mestolo di brodo vegetale
• farina q.b.
• olio evo
• 30 g di burro
• sale, pepe

Lavare il radicchio, tagliarlo a rondelle e saltarlo per 6'-7' in qualche cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Infarinare gli straccetti di pollo ed eliminare la farina in eccesso. Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla per qualche minuto nel burro e 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere il pollo e insaporire mescolando spesso fino a quando tutta la carne assumerà un colore uniforme. Sfumare con il vino e appena sarà evaporato versare il brodo, salare, pepare, chiudere con un coperchio e cuocere per 15' circa a fiamma dolce. Se fosse necessario unire ancora qualche cucchiaio di brodo. Nel frattempo sciogliere il gorgonzola a bagnomaria e amalgamarlo alla panna. Quando il pollo sarà pronto versare il gorgonzola, aggiungere il radicchio e far insaporire tutto per qualche minuto, a fiamma media, mescolando in continuazione. Servire subito. Buon appetito.

Kirmizi hindiba ve gorgonzola peynirli tavuk nuggets

4 kisilik tarif:

• 450 g parca parca tavuk fileto
• 1 adet buyuk kirmizi hindiba
• 1 kucuk sogan
• 180 g gorgonzola peyniri
• 50 ml krema
• 1/2 s. bardagi betaz sarap
• 1 kepce sebze suyu
• yeterince un
• zeytinyagi
• 30 g tereyagi
• tuz, karabiber

Hindiba yikanip parca parca kesilir ve teflon tavada, birkac y. kasigi zeytinyaginda 6'-7' sotelenip kenarda beklettilir. Tavuk unlanir ve elenir. Ince ince dilimlenmis sogan tereyagi ve 2-3 y. kasigi zeytinyaginda pembelesinceye kadar sotelenir. Tavuk nuggets eklenip iyice kavrulur ve sarap ilave edilir. Sarap buharlastiktan sonra sebze suyu, tuz ve karabiber ile tavuk, kapakli, kisik ateste 15' pisirilir. Gerekirse 1-2 y. kasigi sebze suyu daha eklenilebilir. Bu arada gorgonzola peyniri benmari usulu eritilip krema ile karistirilir. Pisen tavugun uzerine eritilmis peynir, hindiba eklenir. Orta ateste, devamli karistirilarak yemegimiz birkac dadika daha pisirilip sicak sicak servis edilir. Afiyet olsun.

Lombatine di agnello aromatizzate con cumino e coriandolo e verdurine in padella

Ingredienti per 4 persone:

• 12 lombatine di agnello
• 2 cucchiai da tavola di cumino in polvere
• 1 cucchiaio da tavola di coriandolo in polvere
• 50 ml di olio evo
• sale, pepe
• 2 zucchine
• 1 carota grande
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio evo

Eliminare il grasso in eccesso alla carne. In un recipiente capiente mescolare il cumino, il coriandolo e 50 ml di olio evo. Trasferire le lombatine nel recipiente e lasciare riposare la carne coperta con la pellicola almeno per 1 ora, rigirandola un paio di volte per insaporirla bene. Nel frattempo lavare e grattugiare grossolanamente le verdure. In una pentola antiaderente riscaldare 2 cucchiai di olio e rosolare lo spicchio di aglio schiacciato, quindi eliminarlo ed aggiungere le verdure. Saltare le verdure per 6'_7' a fiamma media, aggiustare di sale e pepe e tenerle da parte. Trascorsa 1 ora riscaldare la piastra o, se preferite, il barbecue, e cuocere la carne spennellandola con il suo intingolo. Aggiustare di sale e pepe e servire la carne con le verdurine in padella.. Buon appetito.

Kimyon ve kisnis ile kuzu pirzola

4 kisilik tarif:

• 12 adet kuzu pirzola
• 2 y. kasigi kimyon
• 1 y. kasigi kisnis
• 50 ml zeytinyagi
• tuz, karabiber
• 2 adet kabak
• 1 buyuk havuc
• 1 dis sarmisak
• 2 y. kasigi zeytinyagi

Pirzolalarin fazladan yagi cikarilir. Bir kapta kimyon, kisnis ve 50 ml zeytinyagi catal ile cirpilir ve pirzolalar en az 1 saat bu karisimda marine edilir. Bu surede 2-3 defa lezzetlendirmek icin cevrilir. Kabak ve havuc yikanip rendelenir. Teflon tavada ezilmis sarmisak 2 y. kasigi zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenip cikarilir. Sebzeler eklenip 6'-7' orta ateste pisirilir ve kenarda beklettilir. Izgara yada dilerseniz barbecue yu hazirladiktan sonra pirzolalari, marine sosu ile fircalayip her iki tarafindan pisirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Pisen pirzolalari sicak sicak sebze yataginda servis edin. Afiyet olsun.

Sis kebab, riso thailandese e insalata greca horiatiki

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di carne macinata di vitello
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• pane grattugiato q.b.
• 1 uovo intero
• 1 bicchiere abbondante di latte
• 1/2 mazzo di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di cumino
• 160 g di riso thailandese
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di formaggio feta
• 1 cipollotto
• olive verdi q.b.
• olive nere q.b.
• 1 cetriolo
• timo q.b.
• olio evo
• 1 limone
• sale, pepe

Per i sis kebab mettere in un recipiente la carne macinata con l'uovo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati sottilmente, il pane grattugiato, il cumino, sale, pepe e il latte. Impastare almeno per 5' tutti gli ingredienti quindi formare i sis kebab avvolgendo il composto intorno a degli spiedini e riporli in frigorifero per 30' circa. Trascorso questo tempo cuocere gli spiedini nel forno preriscaldato a 200° dopo averli sistemati su una teglia foderata con carta da forno. Durante la cottura rigirare gli spiedini un paio di volte per facilitare una cottura uniforme. Nel frattempo cuocere il riso thailandese in abbondante acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarlo e condirlo con dell'olio evo, quindi tenerlo al caldo. Lavare i pomodorini , il cetriolo e il cipollotto. Tagliare le verdure a pezzetti e mescolarle  alla feta tagliata a cubetti, alle olive e a qualche fogliolina di timo. Condire l'insalata con un'emulsione di limone, olio, sale e pepe. 

Servire i sis kebab appena sfornati con delle cupoline di riso e un contorno di insalata horiatiki. Buon appetito.

Pollo in teglia con patate e cipollotti

Ingredienti per 4 persone:

• 4 cosce e sovracosce di pollo
• 2 spicchi di aglio
• 6 patate medio grandi
• 1 cipollotto fresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1-2 mestoli di brodo
• 1 cucchiaino di origano
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo
• sale, pepe

Lavare il pollo ed eliminare la pelle (se comunque volete tenere la pelle bruciacchiatela sulla fiamma). Riscaldare una padella antiaderente capiente con 4 cucchiai di olio e rosolare uno spicchio di aglio tritato finemente, aggiungere il pollo e sigillarlo bene a fiamma media da entrambi i lati. Sfumare con il vino e lasciare evaporare a fiamma vivace quindi unire il rosmarino, un mestolo di brodo, sale e pepe. Coprire con il coperchio e cuocere rigirando un paio di volte. In un'altra pentola antiaderente rosolare il secondo spicchio di aglio e unire le patate tagliate a pezzetti. Spolverare con l'origano, sale e pepe e cuocere a fiamma dolce fino a quando saranno colorate per bene. Quando le patate e il pollo saranno cotti trasferire le patate nella pentola del pollo, aggiungere il cipollotto lavato e tagliato a rondelle, mescolare delicatamente e cuocere per qualche minuto ancora per far insaporire e amalgamare i sapori. Servire subito. Buon appetito.

Tavada patatesli ve taze soganli tavuk

4 kisilik tarif:

• 4 adet tavuk but 
• 2 dis sarmisak
• 6 buyuk boy patates
• 1 taze yesil sogan
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• 1-2 kepce sebze suyu
• 1 c. kasigi kekik
• 1 dal biberiye
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Tavuk yikanip derisi cikarilir. (derisi ile yiyecekseniz once ateste yakin). 1 dis sarmisak ince ince dogranip 4 y. kasigi zeytinyaginda sotelenir. tavuk eklenip arkali-onlu iyice kizartilir. Sarap ilave edilip yuksek ateste buharlastirilir ve biberiye, 1 kepce sebze suyu, tuz, karabiber konup, kapakli, 2-3 defa cevrilip pisirilir. Diger bir teflon tencerede sarmisak kokusu cikana kadar sotelenir ve kup kup kesilmis patatesler, kekik, tuz ve karabiber eklenip patatesler kizarana kadar pisirilir. Pisen patatesler tavugun bulundugu tencereye ilave edilir ve parca parca taze sogan eklenir. Dikkatlice karistirilip birkac dakika daha pisirilip sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Salmone alla griglia con insalata di pomodorini e avocado

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di salmone
• 1 avocado
• 1 cipollotto fresco
• 1 cucchiaio di capperi
• 200 g di pomodorini
• 1 limone
• timo fresco q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Lavare i pomodorini e il cipollotto. Tagliare i primi a metà e il cipollotto a rondelle. In un piatto mettere il cipollotto, i pomodorini e i capperi. Pelare l'avocado e bagnarlo subito con un po' di succo di limone per evitare che annerisca, quindi tagliarlo a cubetti e unirlo al resto degli ingredienti insieme a qualche fogliolina di timo. Preparare un'emulsione con il succo di 1/2 limone, olio evo, sale, pepe. Condire con la metà dell'emulsione l'insalata e utilizzare il resto per spennellare i filetti di salmone. Riscaldare la griglia e cuocere i filetti da entrambi i lati. Servire il salmone con l'insalata di pomodorini e avocado, decorando con qualche rametto di timo. Buon appetito.

Domates ve avokado salatasi ile izgara somon

4 kisilik tarif.

• 4 dilim somon fileto
• 1 avokado
• 1 taze yesil sogan
• 1 y. kasigi kapperi
• 200 g kiraz domates
• 1 limon
• taze kekik
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Domatesler yikanip ortadan ikiye bolunur. Sogan yikanip halka halka kesilir. Bir kapta, domates, sogan, kapperi karistirilir. Avokado temizlenip uzerine karamamasi icin hemen biraz limon suyu damlattirilir. Kup kup kesilen avokado ve biraz taze kekik obur malzemelere kapta eklenir. 1/2 limon, zeytinyagi, tuz ve karabiber cirpilip sos elde edilir. Sos'un yarisi ile salatamiz iyice karistirilir.  Artan sos ile somon fileto dilimleri fircalanip sicak izgarada arkali-onlu pisirilir. Somon dilimleri  salata ve taze kekik ile servis edilir. Afiyet olsun.

Tortino alla Reneè

Ingredienti per 4 persone.

• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 100 g di farina
• 25 g di emmental olandese grattugiato
• 25 g di parmigiano grattugiato
• qualche asparago
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 mozzarella da 80 g
• burro q.b.
• sale

In un recipiente sbattere l'uovo con il latte, la farina setacciata, l'emmental, il parmigiano e il sale. Imburrare uno stampo rotondo dai bordi bassi e versare il composto. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 25'-30' (durante la cottura si gonfierà molto). Nel frattempo pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura e lessarli in acqua salata, quindi lasciarli intiepidire. Togliere la torta dal forno e bucherellarla in più punti affinchè si sgonfi. Farcire la torta con la mozzarella a pezzi, la pancetta e gli asparagi quindi infornare per altri 10'-12' . Lasciare riposare 10' e servire a fette. Buon appetito.

Reneè usulu tart

4 kisilik tarif:

• 1 yumurta
• 250 ml sut
• 100 g un
• 25 g dogranmis emmental peyniri (hollanda peyniri)
• 25 g dogranmis parmesan peyniri
• 5-6 adet kuskonmaz
• 100 g dilimlenmis salam
• 80 g mozzarella peyniri
• yeterince tereyag
• tuz

Yumurta, sut, un, tuz, dogranmis emmental ve parmesan ile iyice cirpilir. Tart kalibi tereyagi ile yaglanip hazirlanan harc icine dokulur ve onceden 200° isitilmis firinda 25'-30' pisirilir (pisirme esnasinda cok sisebilir). Bu arada kuskonmaz temizlenip sert tarafi cikarilir ve tuzlu suda yumusayana kadar haslanir. Firindan cikarilan tart birkac yerinden catal ile delinir ve uzerine parca parca mozzarella peyniri, salam dilimleri ve kuskonmaz dizilir. Tart 10'-12' daha firinda pisirilip 10' dinlenmeye birakilir. Dilimlenerek servis yapilir. Afiyet olsun.

Roselline di pasta briseè con zucchine e robiola

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta briseè
• 1 zucchina
• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 tuorli
• 60 g di robiola
• olio evo
• sale, pepe

Laavare e tagliare a rondelle il cipollotto quindi rosolarlo per qualche minuto insieme allo spicchio di aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio. Eliminare l'aglio e aggiungere la zucchina lavata e tagliata a cubetti, salare, pepare e insaporire tutto a fiamma media per 5'. In un recipiente sbattere 1 tuorlo con la robiola, unire le zucchine intiepidite, il prezzemolo tritato e mescolare. Stendere la pasta briseè direttamente con la sua carta da forno sul piano di lavoro e con un coppa pasta rotondo ritagliare dei dischi di 8-10 cm di diametro, utilizzando tutta la pasta. Praticare 4 tagli sui lati immaginari di ciascun disco senza arrivare fino al centro. Farcire il centro di ogni disco con un po' del ripieno e chiudere a forma di fiore ripiegando ogni triangolo ottenuto con i tagli verso il ripieno. Spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere su carta da forno nel forno precedentemente preriscaldato a 180°,  per 20' circa o almeno fino a quando la superficie sarà di un bel colore dorato. Servire caldi o tiepidi. Buon appetito.

Kabakli ve krem peynirli gul

Tarif:

• 1 hazir rulo tart hamuru
• 1 kabak
• 1 taze yesil sogan
• 1 dis sarmisak
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 2 yumurta sarisi
• 60 g krem peyniri (Robiola)
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sogan yikanip halka halka kesilir ve ezilmis sarmisak ile beraber 3 y. kasigi zeytinyaginda sotelenir. Sarmisak cikarilip, kup kup kesilmis kabak, tuz ve karabiber eklenir ve 5' orta ateste pisirilir. Bir kapta 1 yumurta sarisi, peynir ve maydanoz ile cirpilir. Kabaklar ilave edilip iyice karistirilir. Hazir tart hamurundan 8-10 cm capinda daireler elde edilir ( gerekirse artan hamur parcalari unlanip oklava ile yine acilir) ve her daire' ye 4 yanindan, hamurun ortasina varmadan, bicak ile 4 cizik uygulanir. Dairelerin ortasina hazirlanan harc konup gul seklinde kapatilir. Yumurta sarisi surulen guller 180°, onceden isitilmis firinda, firin kagidi serili tepside 20', ustu iyice kizarana kadar pisirilir. Sicak veya ilik servis yapilir. Afiyet olsun.

Salsiccia e puntarelle

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di salsiccia di maiale
• 1 mazzetto di puntarelle
• 3 patate medie
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio evo 
• sale

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua bollente salata per 8'-10'. Scolarle e tenerle da parte. Rosolare lo spicchio di aglio tritato finemente ( potete lasciarlo anche intero dopo averlo schiacciato) in 3-4 cucchiai di olio, Unire la salsiccia a pezzi dopo aver eliminato il budello e fare insaporire bene. Sfumare con il vino e appena sarà evaporato aggiungere le patate,e il peperoncino saltando tutto per amalgamare bene Per ultime unire le puntarelle lavate e pulite. Aggiustare di sale e cuocere mescolando ogni tanto per 10' circa. Servire subito. Buon appetito. 

Torta al cioccolato fondente

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente
• 180 g di farina
• 180 g di burro
• 180 g di zucchero
• 180 g di latte parzialmente scremato
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

Sciogliere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria a fiamma bassa. Unire 1 cucchiaio di acqua e lasciarlo intiepidire. Con la frusta elettrica sbattere lo zucchero con le uova per 5' fino a quando diventano chiare e schiumose. Aggiungere il burro fuso e intiepidito, il latte, la farina, il cioccolato, il sale e infine il lievito. Versare il composto in uno stampo di silicone a forma di fiore (o se preferite in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato) e cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per 45'-50' (fare sempre la prova con uno stecchino per verificare la cottura). Lasciare raffreddare completamente e trasferire il dolce su un piatto da portata quindi servire spolverando con dello zucchero a velo.

Cikolatali kek

Tarif:

• 150 g bitter cikolata
• 180 g un
• 180 g tereyag
• 180 g seker
• 180 g az yagli sut
• 3 yumurta
• 1 y. kasigi kabartma tozu
• 1tutam tuz
• yeterince pudra seker

Cikolata benmari usulu eritilip 1 y. kasigi su eklenir ve ilimaya birakilir. Seker ve yumurtalar 5' kopurene kadar cirpilir. Sirasi ile, eritilmis tereyag, sut, un, cikolata, tuz ve kabartma tozu eklenip iyice karistirilir. Hazirlanan harc silikon kaliba dagitilir (isterseniz normal kek kalibinda yaglayip unladiktan sonra yapabilirsiniz). Kek, onceden 180° isitilmis firinda 45'-50' pisirilip kurdan testi yapilir. Firindan cikarilip soguyan kek'e servis tabaginda pudra seker serpilip servis yapilir. Afiyet olsun.

Asparagi e uova

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzetto di asparagi novelli sottili
• 4 uova
• 10 pomodorini ciliegini piccoli
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale, pepe

Lavare accuratamente gli asparagi e tagliare via l'estremità più dura. Tagliare gli asparagi a pezzetti e cuocerli 5' a vapore tenendo da parte invece le punte. Rosolare lo spicchio di aglio in camicia e appena inizierà a colorarsi eliminarlo aggiungendo gli asparagi e le punte. Aggiustare di sale e pepe e cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 8'-10' mescolando poco per evitare che le punte si possano rompere ma muovendo delicatamente la pentola. Aggiungere i pomodorini interi o tagliati a metà, e far insaporire per qualche minuto. Sgusciare le uova sugli asparagi, coprire con il coperchio e cuocerle fino a quando si rapprendono. Servire subito. Buon appetito.

Yumurtali kuskonmaz

4 kisilik tarif:

• 1 demet taze kuskonmaz
• 4 yumurta
• 10 adet kiraz domates
• 1 dis sarmisak
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Kuskonmaz yikanir, sert kismi kesilip atilir, gerisi temizlenir. Kuskonmaz dilediginiz buyuklukte parca parca kesilir,  Uclari haricinde gerisi buharda 5' pisirilir. Sarmisak zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenip tencereden alinir ve kuskonmaz eklenir (uclari ile beraber. Kapakli 8'-10' kisik ateste fazla karistirilmadan pisirilir. Tuz, karabiber ve ikiye bolunmus veya butun olarak domatesler konup birkac dakika daha pisirilir. Yumurtalar yemegimizin uzerinde kirilip pisirilir ve hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Zucchine ripiene della loro anima, tonno e pomodori secchi su letto di formaggio alle erbe

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine tonde
• 2 scatolette di tonno sott'olio sgocciolate
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 5-6 pomodori secchi tagliati a pezzetti
• 2 cucchiai abbondanti di parmigiano
• pane grattugiato q.b.
• 180 g Philadelphia alle erbe
• 60 g di panna fresca
• olio evo
• sale, pepe

Lavare le zucchine, tagliare la calotta superiore e con l'apposito utensile o con un cucchiaino scavarle tenendo da parte il loro interno. Cuocere le zucchine e le calotte a vapore per 15' circa quindi lasciarle intiepidire capovolte. In un recipiente tagliare la parte interna delle zucchine a coltello senza frullarla, unire il trito di prezzemolo e aglio, il tonno sgocciolato, il parmigiano e i pomodorini a pezzetti. Aggiustare di sale, pepe,versare 1 cucchiaio di olio evo e mescolare bene. Con il composto farcire le zucchine, spolverarle con del pane grattugiato e chiudere ciascuna con la propria calotta. Irrorare le zucchine con il liquido che avrà rilasciato la farcia nel recipiente. Cuocere le zucchine nel forno preriscaldato a 200° per 15' poi abbassare a 180° e proseguire la cottura per altri 10'. Sciogliere il formaggio a bagnomaria e amalgamare la panna. Servire le zucchine ripiene calde o tiepide su un letto di formaggio. Buon appetito.

Krem peyniri yataginda ton baligi ve kurutulmus domates ile doldurulmus kabak dolma

4 kisilik tarif:

• 4 yuvarlak kabak
• 2 kutu konserve ton baligi
• 1 dis sarmisak
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 5-6 adet kurutulmus domates
• 2 buyuk y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• yeterince galeta unu
• 180 g Philadelphia otlu krem peyniri
• 60 g krema
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Kabaklar yikandiktan sonra en usten1 kapak kesilir ve icleri bosaltilip bir kenarda beklettilir. Kabak ve kapaklari buharda 15' kadar pisirilir. Temiz bir bez uzerinde ters cevrilerek ilimaya birakilir. Kabaklarin ici bicak ile ince ince kesilir (mixer kullanmayin), ton baligi, dogranmis sarmisak ve maydanoz, parmesan peyniri ve parca parca kesilmis kurutulmus domates ile karistirilir. Tuz, karabiber ve 1 y. kasigi zeytinyagi ile tatlandirilan harc ile kabaklar doldurulur. Kabaklarin ustu yeterince galeta unu ile kaplanir ve kapaklari ile kapatilir. Harc'in cikardigi su kabaklarin ustune serpilir. Dolma kabaklar onceden 200° isitilmis firinda 15' pisirilir. Firin isisis 180° indirilip 10' daha firina verilir. Philadelphia otlu krem peyniri benmari usulu biraz eritilip krema ile karistirilir. Kabak dolma peynir yataginda sicak veya ilik servis edilir. Afiyet olsun.

Polpette di lenticchie verdi e salsiccia mantovana

Ingredienti per circa 26-27 polpette:

• 250 g di lenticchie verdi
• 220 g di salsiccia mantovana
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipollotto
• 2-3 fette di pane raffermo
• pane grattugiato q.b.
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• latte q.b.
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
• farina q.b.
• olio per friggere
• sale, pepe

Mettere a bagno le lenticchie per 1 ora, sciacquarle e cuocerle insieme alla carota e alla costa di sedano fino a quando risulteranno tenere. Scolare tutto e lasciare raffreddare quindi trasferire le lenticchie, con la carota e il sedano nel mixer, unire il cipollotto e frullare. Aggiungere anche l'uovo, la salsiccia dopo aver eliminato il budello, il cumino, il parmigiano e il pane precedentemente ammorbidito nel latte e strizzato. Aggiustare di sale, pepe, aggiungere il prezzemolo e pane grattugiato a sufficienza per ottenere un composto facilmente malleabile che non si appiccichi alle mani. Formare le polpette grandi quanto una noce e ripassarle nella farina. Riscaldare l'olio e friggere le polpette per qualche minuto dopo aver eliminato la farina in eccesso. Trasferirle su carta assorbente e servirle con della salsa messicana e foglie di insalata. Buon appetito. 

Kiymali mercimek koftesi

26-27 kofte icin tarif:

• 250 g yesil mercimek
• 220 g kiyma
• 1 havuc
• 1 kereviz sapi
• 1 taze sogan
• 2-3 dilim bayat ekmek
• yeterince galeta unu
• 1 y. kasigi kofte baharati
• yeterince sut
• 1 yumurta
• 1.y. kasigi dogranmis maydanoz
• 4 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• yeterince un
• kizartmak icin yag
• tuz, karabiber

Mercimek birkac saat suda beklettildikten sonra parca poarca havuc ve kereviz ile bol suda yumusayana kadar haslanip suzulur. Butun suyunu birakip iyice soguduktan sonra mercimek, kereviz ve havuc mixer'e konur ve taze sogan ile beraber cirpilir. Karisima yumurta, kiyma, sut ile islatilmis ekmek ve kofte baharati eklenip yine cirpilir. En son tuz, karabiber, maydanoz ve ele yapismayan bir kivama gelmesi icin yeterince galeta unu ilave edilir. Kofteler hazirlanip una bulanir ve bol kizgin yagda kizartilir. Mutfak kagidinda fazla yagini almasi icin biraz bekletildikten sonra salata ve mexican sos ile servis yapilir. Afiyet olsun.

Fettine di lonza farcite con contorno di cavolo rosso stufato

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di lonza
• 4 fette di pancetta
• 4 fette di provola
• 4 foglie di salvia
• 1 cucchiaio di salvia essiccata
• farina q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1-2 mestoli di brodo
• 1 cavolo rosso piccolo
• 1 cipolla rossa grande
• 180 g di pancetta tagliata a strisce
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 30 g di burro olio evo
• sale, pepe

Mettere sul piano di lavoro le fette di lonza e batterle leggermente. Farcire 4 fettine con la pancetta e la provola quindi chiuderle con le altre 4 fette rimanenti. Mettere su ognuna 1 foglia di salvia e fermare con uno stecchino per evitare che si aprano. Passare le fettine farcite nella farina, eliminare quella in eccesso e rosolarle in una padella antiaderente con il burro e qualche cucchiaio di olio. Sfumare la carne con il vino bianco e appena sarà evaporato versare il brodo, la salvia essiccata, sale e pepe, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per 15' rigirando le fettine un paio di volte (se dovesse asciugare troppo versare dell'altro brodo).

Per il contorno affettare sottilmente la cipolla e il cavolo. Rosolare la cipolla in 3 -4 cucchiai di olio, aggiungere la pancetta e insaporire per qualche minuto. Unire il vino rosso, mescolare bene quindi aggiungere il cavolo precedentemente lavato senza mescolare. Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere con il coperchio a fiamma dolce per 30' senza mai mescolare. Trascorso questo tempo dare una mescolata veloce a fiamma media e servire subito insieme alle fettine di lonza farcite. Buon appetito.

Torta di nocciole

Ingredienti:

• 250 g di farina di nocciole
• 3 uova
• 130 g di zucchero
• un pizzico di sale
• zucchero a velo q.b

Separare i tuorli dagli albumi. Incorporare ai tuorli lo zucchero e lavorare il composto fino a renderlo chiaro e schiumoso. unire quindi la farina di nocciole e un pizzico di sale. Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno e versare la crema. preriscaldare il forno a 180° e cuocere la torta per 30'. Sfornare, lasciare raffreddare completamente quindi spolverare con zucchero a velo e servire. Buon appetito.

Findikli kek

Tarif:

• 250 g findik (mixer ile un kivamina gelene kadar cirpilir)
• 3 yumurta
• 130 g seker
• 1 tutam tuz
• pudra seker

Yumurtalarin aki ve sarisi ayrilir. Yumurtalarin sarisi seker ile kopurene kadar cirpilip, findik unu ve 1 tutam tuz eklenip iyice karistirilir. Yumurtalarin aki sertlesene kadar cirpilip hazirlanan harca yavas yavas asagidan yukariya dogru karistirilarak eklenir. Firin 180° isitilir. Yandan kelepceli firin tepsisi firin kagidi ile kaplanir ve hazirlanan krema icine dokulur. 30' pisirilip sogumaya birakilir. Servis etmeden once pudra sekeri serpilir. Afiyet olsun.

Pennette rigate con ceci, rucola e feta

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pennette
• 250 g di ceci in scatola già cotti
• 1 mazzetto di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 120 g di formaggio feta
• 20 g di pinoli
• 5 pomodorini semi-secchi sott'olio
• olio evo
• qualche goccia di limone
• sale, pepe

Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione e sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Trasferire i ceci in un recipiente, unire la feta tagliata a pezzetti e i pomodorini semi-secchi tagliati grossolanamente. Aggiungere 4 cucchiai di olio evo, qualche goccia di limone, sale, pepe e mescolare lasciando riposare per 30'. Mondare e lavare la rucola. Trasferire la metà della rucola nel mixer, unire i pinoli, lo spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio quindi frullare fino ad ottenere una crema. Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolarle trattenendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Versare le pennette nel recipiente con i ceci e la feta, unire la crema di rucola, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e l'altra metà della rucola tenuta da parte mescolando bene tutti gli ingredienti. Servire subito. Buon appetito.

Nohut, beyaz peynir ve roka salatasi ile pennette

4 kisilik tarif:

• 320 g pennette
• 250 g konserve haslanmis nohut
• 1 demet roka
• 1 dis sarmisak
• 120 g beyaz peynir
• 20 g cam fistigi
• 5 kurutulmus domates
• zeytinyagi
• 2-3 damla limonsuyu
• tuz, karabiber

Konserve nohut suzulup iyice yikanir ve bir kapta, parca parca beyaz peynir, parca parca kurutulmus domates, 2-3 damla limon suyu, 4 y. kasigi zeytinyagi, tuz ve karabiber ile 30' dinlenmeye birakilir. Roka salatasi temizlenip, yikanir. yarisi mixerde, cam fistigi, sarmisak ve biraz zeytinyagi ile krema kivamina gelene kadar cirpilir. Makarna bol tuzlu suda haslanir ve suzulurken makarna suyundan 1 kepce kenara alinir. Makarna nohutlarin bulundugu kaba alinir, hazirlanan krema, artan roka salatasi ve 2-3 y. kasigi makarna suyu ile iyice karistirilip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Spaghetti con pesto di pomodorini secchi e anacardi

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• 1 vasetto di pomodorini secchi sott'olio
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 3-4 foglie di basilico
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 30 g di anacardi già sgusciati
• olio evo
• sale, pepe

Mettere i pomodori secchi con qualche cucchiaio dell'olio di conservazione nel mixer. Unire il parmigiano, il basilico, il prezzemolo, l'aglio, i capperi, 1 cucchiaio di olive e gli anacardi (tenerne da parte 5-6 per decorare i piatti) e frullare. Aggiustare di sale e pepe. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli trattenendo un mestolo di acqua di cottura. Trasferire gli spaghetti in una zuppiera, unire il pesto di pomodorini, gli anacardi tenuti da parte e spezzettati grossolanamente, 1 cucchiaio di olive taggiasche. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e amalgamare bene tutti gli ingredienti.  Servire subito. Buon appetito.

Kurutulmus domates ve kaju pestolu spaghetti

4 kisilik tarif:

• 320 g spaghetti
• 1 kavanoz zeytinyaginda konserve kurutulmus domates
• 2 y. kasigi cekirdeksiz zeydinyaginda konserve zeytin
• 1 y. kasigi kapperi
• 1 dis sarmisak
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 3-4 feslegen yapragi
• 2 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 30 g temizlenmis kaju
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Kurutulmus domates ve 2-3 y. kasigi kendi yagi, parmesan peyniri, feslegen, maydanoz, sarmisak, kapperi, 1 y. kasigi zeytin ve kaju (5-6 tane kaju kenara alinir) mixer ile iyice cirpilir. Tuz ve karabiber ilave edilip kenarda beklettilir. Spaghetti bol tuzlu suda haslanip suzulur ve bu su'dan 1 kepce kenara ayrilir. Buyuk bir kapta spaghetti, domates pestosu, ayrilan kaju ve 1 y. kasigi zeytin, 2-3 y. kasigi kaynar makarna suyu ile iyice karistirilip hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Involtini di vitello con erbette, prosciutto crudo e Briè

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine sottili di vitello
• 8 fette di prosciutto crudo
• 600 g di erbette
• 1 spicchio di aglio
• farina q.b.
• 8 fettine di formaggio Briè
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di brodo vegetale o di carne
• 1 noce di burro 
• olio evo
• sale, pepe

Mondare le erbette e lavarle sotto l'acqua corrente. Rosolare lo spicchio di aglio schiacciato in una pentola con qualche cucchiaio di olio, aggiungere le erbette, aggiustare di sale, pepe e saltarle per una decina di minuti facendole asciugare molto bene. Eliminare l'aglio e lasciare intiepidire. Disporre le fette di carne sul piano di lavoro e farcirle con una fetta di prosciutto, un po' di erbette, e una fetta di formaggio Briè. Arrotolare ogni fettina su se stessa e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini nella farina e scuoterli per eliminare quella in eccesso. Sciogliere la noce di burro con qualche cucchiaio di olio nella stessa padella dove sono state cotte le erbette e rosolare gli involtini da tutti i lati per qualche minuto sigillandoli per bene. Sfumare con il vino e appena sarà evaporato versare il brodo, salare e abbassare la fiamma, chiudendo con un coperchio. Cuocere gli involtini per 15'-20' (se il fondo si restringe potete aggiungere ancora un po' di brodo) e servire subito. Buon appetito.

Hindiba, fumè jambon ve Briè peynirli rulo dana biftek

4 kisilik tarif:

• 8 ince dilim dana biftek
• 8 dilim tavuk veya dana jambon fumè
• 600 g hindiba
• 1 dis sarmisak
• yeterince un
• 8 dilim Briè peyniri veya dilediginiz yumusak bir peynir
• 1/2 s. bardagi beyaz sarap
• 1 s. bardagi sebze veya et suyu
• 1 y. kasigi tereyag
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Hindiba temizlenip iyice yikanir. Ezilmis sarmisak zeytinyaginda kokusu cikana kadar sotelenir. Hindiba eklenip, tuzlanir ve 10' suyunu cekene kadar pisirilir. Sarmisak cikarilip hindiba ilimaya birakilir. Her biftek 1 dilim jambon, biraz hindiba ve 1 dilim peynir ile doldurulup rulo seklinde sarilir ve kurdan ile kapatilir. Rulo biftekler unlandiktan sonra tereyag ve 2-3 y. kasigi zeytinyaginda iyice kizartilip sarap eklenir. Sarap buharlastiktan sonra sebze suyu ve tuz ilave edilip 15'-20' kisik ateste, kapakli pisirilir. Gerekirse yine sebze suyu eklenir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Farfalle con pesto di zucchine e speck

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta tipo farfalle
• 150 g di speck a dadini
• 2 zucchine grandi
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio piccolo
• 30 g di pinoli
• menta q.b.
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4-5 cucchiai di brodo vegetale
• olio evo
• sale, pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Pelare lo scalogno e rosolarlo in qualche cucchiaio di olio, aggiungere le zucchine e saltarle per qualche minuto a fiamma media. Unire il brodo e cuocere per 8'-10' circa. Trasferire la metà del composto con gran parte del liquido che si sarà formato nel mixer, aggiungere i pinoli (tenere da parte qualcuno per decorare i piatti), il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo e qualche fogliolina di menta. Aggiustare di sale, pepe e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Lessare le farfalle in abbondante acqua salata e intanto rosolare lo speck in una pentola antiaderente senza aggiungere grassi. Scolare la pasta e versarla nella pentola con le zucchine a dadini. Unire il pesto, lo speck e amalgamare gli ingredienti aggiungendo un filo di olio a crudo e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servire subito con l'aggiunta dei pinoli tenuti da parte. Buon appetito.

Kabak pesto ve fumè jambon'lu kelebek makarna

4 kisilik tarif:

• 320 g kelebek makarna
• 2 buyuk kabak
• 150 g kup  kup kesilmis tavuk/dana jambon fumè
• 1 sogancik
• 1 kucuk dis sarmisak
• 30 g cam fistigi
• taze nane 
• 1 c. kasigi dogranmis maydanoz
• 2 y. kasigi dogranmis parmesan peyniri
• 4-5 y. kasigi sebze suyu
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Kabak yikanip kup kup kesilir. Sogancik temizlenip ince ince dilimlenir ve birkac y. kasigi zeytinyaginda sotelenir. Kabak eklenip orta ateste iyice kavrulur ve sebze suyu ilave edilip 8'-10' pisirilir. Kabaklarin yarisi mixerde cam fistigi (10 adet cam fistigi kenarda beklettilir), parmesan peyniri, sarmisak, maydanoz, birkac nane yapragi, tuz ve karabiber ile krema kivamina gelene kadar cirpilir. Makarna bol tuzlu suda haslanir ve bu arada jambon teflon tavada yagsiz kavrulur. Suzulen makarna kabaklarin bulundugu tencereye alinir, pesto, jambon, zeytinyagi ve makarna' nin pistigi su (2-3 y. kasigi) ile karistirilir. Kenarda beklettilen cam fistigi ile sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Torta di pasta briseè con funghi, speck e mozzarella

Ingredienti:

• 1 rotolo pronto di pasta briseè
• 200 ml di passata di pomodoro
• 300 g di funghi champignon
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 scamorza affumicata 
• 1 mozzarella
• 6 fette di speck
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2-3 foglie di basilico
• olio evo
• sale, pepe

Eliminare la parte terrosa dei funghi, asciugarli con un panno umido e tagliarli a spicchi. Rosolare lo spicchio di aglio in camicia in qualche cucchiaio di olio, aggiungere i funghi e cuocerli facendoli asciugare bene quindi lasciarli intiepidire. In un recipiente versare la passata di pomodoro, unire i funghi, il trito di basilico e prezzemolo, aggiustare di sale e di pepe mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Stendere la pasta briseè direttamente con la sua carta da forno in uno stampo e bucherellarla con una forchetta. Foderare la base della pasta con fette di scamorza affumicata quindi versare il composto preparato e richiudere i bordi verso l'interno. Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 25'-30' circa (dipende dal vostro forno). Aggiungere la mozzarella a dadini e rimettere in forno giusto per qualche minuto ancora. Appena sfornata decorare con lo speck e servire subito. Buon appetito.

Mantar, fumè jambon (veya pastirma) ve mozzarella peynirli tart

Tarif:

• hazxir yuvarlak tart hamuru
• 200 ml domates puresi
• 300 g beyaz mantar
• 1 dis sarmisak
• 7-8 dilim fumè dilediginiz peynir
• 1 mozzarella
• 6 dilim fume jambon veya pastirma
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 2-3 feslegen yapragi
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Mantarlar islak bir bez ile temizlenip ince ince dilimlenir. Sarmisak birkac y. kasigi zeytinyaginda sotelenir ve mantarlar eklenip, suyunu cekene kadar pisirilir. Ayri bir kapta domates puresi, mantarlar, maydanoz, parca parca feslegen, tuz ve karabiber karistirilir. Tart hamuru firin kagidi serili yuvarlak tepsiye dizilir ve bir catal ile birkac yerinden delinir. Hamur fumè peynir ile kaplandiktan sonra ustune hazirlanan sos serpilir ve hamurun kenarlari iceriye dogru kivrilir. Tart, onceden 180° isitilmis firinda 25'-30' pisirilir (pisme suresi firininiza gore degisebilir). Kup kup kesilmis mozzarella ilave edilip birkac dakika daha firina verilir. Firindan cikar cikmaz fumè jambon dilimleri eklenip hemen sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Mousse di ceci e porri

Ingredienti per 4 persone:

• 8 foglie di radicchio tondo rosso
• 100 g di ceci lessati
• 150 g di porri 
• 100 g di ricotta
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio abbondante di olio evo
• sale, pepe

Mondare, lavare e asciugare le foglie di radicchio. Lavare e affettare il porro sottilmente quindi rosolarlo con 1 cucchiaio abbondante di olio. Unire i ceci schiacciati con una forchetta, l'aglio in polvere, sale e pepe facendo insaporire per qualche minuto.Togliere dal fuoco e amalgamare la ricotta e il parmigiano. Distribuire il composto nelle foglie di radicchio e servire subito. Buon appetito.

Nohutlu ve pirasali mus

4 kisilik tarif:

• 8 yuvarlak kirmizi hindiba yapragi
• 100 g haslanmis nohut
• 150 g pirasa
• 100 g lor peyniri
• 30 g dogranmis parmesan peyniri
• 1/2 c. kasigi toz sarmisak
• 1 buyuk y. kasigi zeytinyagi
• tuz, karabiber

Hindiba yapraklari yikanip kenarda beklettilir. pirasa ince ince dilimlenip yikanir ve zeytinyaginda sotelenir. Catal ile ezilmis nohut, toz sarmisak ve tuz eklenip birkac dakika orta ateste karistirilarak tatlandirilir. Ocaktan alip lor peyniri ve parmesan eklenir. Hazirlanan harc ile hindiba yapraklari doldurulup hemen servis yapilir. Afiyet olsun.

Pasta pasticciata

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di pasta tipo tortiglioni
• 400 g di passata di pomodoro
• 160 g di ricotta
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti
• 200 g di piselli surgelati
• 1 cipolla
• 1 carota 
• 1 costa di sedano 
• 1 spicchio di aglio
• parmigiano grattugiato q.b. 
• olio evo
• sale, pepe

Tritare sottilmente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e soffriggerli in 3-4 cucchiai di olio. Aggiungere i piselli, mescolare per qualche minuto per fare insaporire, unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere il sugo. A fuoco spento aggiungere la ricotta e il prosciutto cotto e mescolare bene. Lessare la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione, scolarla e trasferirla nel sugo. Unire anche 4-5 cucchiai di parmigiano, mescolare molto bene tutti gli ingredienti quindi trasferire la pasta in uno stampo da forno. Spolverare la superficie con abbondante parmigiano e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 25'-30' o almeno fino a quando si formerà una bella crosticina dorata. Servire subito. Buon appetito.

Firinda makarna

4 kisilik tarif:

• 300 g buyuk boy makarna
• 400 g domates puresi
• 160 g lor peyniri
• 150 g kup kup kesilmis dana veya tavuk jambon
• 200 g dondurulmus bezelye
• 1 sogan
• 1 havuc
• 1 kereviz dali
• 1 dis sarmisak
• yeterince dogranmis parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sebzeler ince ince dograndiktan sonra 3-4 y. kasigi yagda sotelenir. Bezelye eklenip birkac dakika karistirilarak tatlandirilip, domates puresi, tuz ve karabiber ilave edilir. Bezelyeler yumusayana kadar ve salca suyunu biraz cekene kadar, kapakli pisirilir. Ocaktan aldiktan sonra lor peyniri ve jambon eklenir. Makarna bol tuzlu suda etiketin yazdugi surenin yarisi kadar haslanip, suzulur ve 4-5 y. kasigi parmesan peyniri ile beraber hemen hazirlanan sos ile karistirilir. Makarna firin tepsisine dizilip bol parmesan peyniri serpilir ve onceden 180° isitilmis firinda 25'-30' ustu guzelce kizarana kadar pisirilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Conchiglioni con stracchino, speck e pomodoro

Ingredienti per farcire 30 conchiglioni:

• 30 conchiglioni
• 400 g di stracchino
• 150 ml di panna
• 180 g di speck tagliato a strisce sottili
• 400 g di polpa di pomodoro finissima
• 1 spicchio di aglio
• basilico q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio evo
• sale, pepe

Preparare il sugo di pomodoro classico con l'aglio, la polpa di pomodoro e il basilico. Frullare lo stracchino con la panna, trasferire il composto in un recipiente e unire lo speck a striscioline. Aggiungere 6-7 cucchiai di sugo di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene. Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata per la metà del tempo indicato sulla confezione. Scolarli e trasferirli su un canovaccio da cucina ad asciugare. Versare qualche mestolo di sugo sul fondo di una pirofila e disporre uno a fianco a l'altro i conchiglioni farciti con il composto preparato. Distribuire ancora qualche cucchiaio di sugo sulla pasta farcita e spolverare con abbondante parmigiano. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere la pasta coperta con un foglio di alluminio per 20'. Eliminare il foglio e proseguire la cottura per altri 12'-15'. Servire subito. Buon appetito.

Krem peyniri, pastirma ve domates ile doldurulmus makarna:

• 30 adet buyuk boy deniz kabugu tarzinda makarna
• 400 g krem peyniri (stracchino)
• 150 ml krema
• 180 g cimensiz pastirma 
• 400 g domates puresi
• 1 dis sarmisak
• yeterince feslegen
• yeterince dogranmis parmesan peyniri
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Sarmisak, domates puresi ve feslegen ile salca hazirlanir. Mixer'de stracchino peyniri krema ile cirpilir. Bir kaba alinip, ince ince seritler halinde dilimlenmis pastirma, 6-7 y. kasigi hazirlanan salca, tuz ve karabiber ile iyice karistirilir. Makarna bol tuzlu suda etiketin yazdigi surenin yarisi kadar pisirilip biraz sert suzulur ve temiz mutfak bezi uzerinde sogumaya birakilir. Firin tepsisine 2 kepce salca serpildikten sonra peynirli harc ile doldurulmus makarnalar yan yana dizilir. Makarnanin uzerine birkac y. kasigi daha salca ve parmesan peyniri dagitilip alluminyum folyo ile kaplanir. 180° onceden isitilmis firinda 20' pisirildikten sonra alluminyum folyo cikarilip 12'-15' ustu kizarana kadar tekrar firina verilir. Sicak sicak servis yapilir. Afiyet olsun.

Pasta e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di lenticchie già ammollate
• 180 g di ditalini
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 80 g di pancetta affumicata a dadini
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• brodo vegetale circa 600 ml
• rosmarino
• olio evo
• sale, pepe

Tagliare a cubetti piccoli le verdure, tritare finemente l'aglio quindi soffriggerle in 3 cucchiai di olio evo. Unire anche la pancetta proseguendo a rosolare per qualche minuto ancora. Aggiungere quindi le lenticchie scolate, il concentrato di pomodoro, 1 rametto di rosmarino e mescolare amalgamando bene tutti i sapori. Coprire con il brodo e cuocere per 35'-40'- circa.Spegnere ed eliminare il rosmarino. Lessare i ditalini in abbondante acqua salata, scolarli al dente trattenendo 1 mestolo della loro acqua di cottura e versarli nelle lenticchie. Unire anche l'acqua di cottura della pasta, aggiustare di sale e pepe e mescolare a fiamma dolce per qualche minuto ancora portando la pasta a cottura. Servire decorando i piatti con rametti di rosmarino. Buon appetito.

Mercimekli makarna

4 kisilik tarif:

• 250 g onceden islatilmis yesil mercimek
• 180 g kucuk makarna
• 1 havuc
• 1 kereviz dali
• 1 kucuk sogan
• 1 dis sarmisak
• 80 g cimensiz ve kup kup kesilmis pastirma
• 1 c. kasigi domates salcasi
• 600 ml sebze suyu
• biberiye
• zeytinyagi
• tuz, karabiber

Butun sebzeler ince ince dogranir ve 3 y. kasigi zeytinyaginda iyice sotelenir. Pastirma ilave edilip birkac dakika daha kizartilir. Suzulmus mercimek, domates salcasi, 1 dal biberiye ve sebze suyu ile corba 35'-40' pisirilir. Ocaktan alinip biberiye cikarilir..Makarna bol tuzlu suda haslanip suzulur. 1 kepce makarna suyu mercimek corbasina eklenir. Haslanmis makarna da ilave edilip birkac dakika orta ateste iyice karistirilip taze biberiye dallari ile sicak sicak servis edilir. Afiyet olsun.

Filetti di baccalà alla Reneè

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di baccalà ammollato e dissalato
• 100 ml di vino bianco
• 1 spicchio di aglio tritato finemente
• farina q.b.
• 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
• 8 cipolle borettane in agrodolce
• 12 pomodorini
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di olio evo
• qualche goccia di limone
• sale, pepe bianco

Lavare accuratamente il baccalà, eliminare le eventuali lische e tagliarlo a pezzi grossi dopo asciugarlo con carta da cucina e infarinarlo. In una pentola antiaderente scaldare l'olio e rosolare i pezzi di baccalà da entrambi i lati per qualche minuto quindi aggiungere il trito di prezzemolo e aglio, il burro a pezzetti e sfumare con il vino. Abbassare la fiamma e cuocere il baccalà per 15' con il coperchio scuotendo spesso la pentola. Trascorso questo tempo aggiungere i pomodorini lavati e tagliati in 4, le cipolle borettane in agrodolce e 2-3 gocce di limone, proseguendo la cottura per altri 5'-6' a fiamma dolce con il coperchio semichiuso.  Aggiustare di sale, se neccessario. Servire i filetti di baccalà con il loro sughetto, una spolverata di prezzemolo e una macinata di pepe bianco. Buon appetito.

Kiraz domatesli morina fileto

4 kisilik tarif:

• 700 g islatilmis ve tuzundan arinmis morina baligi
• 100 ml beyaz sarap
• ince ince dogranmis 1 dis sarmisak
• yeterince un
• 1 y. kasigi dogranmis maydanoz
• 8 konserve tatli-eksi kucuk sogan konserve
• 12 kiraz domates
• 20 g tereyag
• 3 y. kasigi zeytinyagi
• birkac damla limon suyu
• tuz, beyaz nbiber

Morina baligi iyice yikanip kilciklari alinir ve buyuk parcalara bolunur. Mutfak kagidi ile kurulanip unlanir. Sicak teflon tavada zeytinyaginda arkali-onlu birkac dakika kizartilip, dogranmis maydanoz ve sarmisak, parca parca tereyag ve sarap ilave edilir. Kisik ateste 15' kapakli pisirilir. Bu arada tencere arada sirada sallanir. Sonra 4'e bolunen kiraz domatesler, bir iki damla limon suyu ve soganlar konup 5'-6' daha pisirilir. Gerekli ise tuz eklenir. Sicak sicak, maydanoz ve taze beyaz biber ile servis yapilir. Afiyet olsun.