Risotto ai porri con gorgonzola e mascarpone

Un risotto cremoso che farà amare i porri anche a chi non li apprezza appieno 

Risotto ai porri con gorgonzola e mascarpone 

Ingredienti per 3 persone:

260 g di riso Arborio Riso Scotti

1 porro 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

Brodo vegetale 

1 pizzico di aglio in polvere 

70 g di gorgonzola e mascarpone 

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato 

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 

Sale, pepe 

In una padella antiaderente scaldare l’olio, aggiungere i porri a rondelle e cuocerli per 8/10 minuti. Trasferire i porri in un piatto e nella stessa padella, senza aggiungere altro olio, tostare il riso mescolando finché i chicchi risulteranno traslucidi.

Sfumare poi con il vino e quando sarà evaporato unire i porri tenuti da parte, un pizzico di aglio in polvere, coprire con il brodo vegetale caldo, regolare di sale a piacere e portare il riso a cottura aggiungendo altro brodo caldo mano a mano che si asciuga.

A fuoco spento mantecare con cura con i formaggi.

Lasciare riposare qualche minuto e servire con una spolverata di pepe nero macinato.

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Risotto with leeks, gorgonzola and mascarpone cheese 

 Ingredients for 3 people:

 260 g of Arborio Riso Scotti rice

 1 leek

 1/2 glass of dry white wine

 Vegetable broth

 1 pinch of garlic powder

 70 g of gorgonzola and mascarpone

 3 tablespoons of grated Parmesan

 3 tablespoons of extra virgin olive oil

 Salt and pepper

In a non-stick frying pan, heat the oil, add the leeks into slices and cook for 8/10 minutes.  Transfer the leeks to a plate and to the same pan, without adding any more oil, toast the rice, stirring until the grains are translucent.

Then add the wine and when it has evaporated add the leeks kept aside, a pinch of garlic powder, cover with the hot vegetable broth, season with salt to taste and cook the rice by adding more hot broth.

With the fire off, mix carefully with the cheeses.

Leave to rest for a few minutes and serve with a sprinkling of ground black pepper.

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Gorgonzola, mascarpone ve pırasalı risotto

 3 kişilik malzemeler:

 260 gr Arborio Riso Scotti pirinci

 1 pırasa

 1/2 bardak sek beyaz şarap

 Sebze suyu

 1 tutam sarımsak tozu

 70 gr gorgonzola ve mascarpone 

 3 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan

 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

 Tuz ve biber

Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın, pırasaları dilimler halinde ekleyin ve 8/10 dakika pişirin.  Pırasayı bir tabağa alin ve aynı tava, yağ eklemeden pirinci kavurun, taneleri yarı saydam olana kadar karıştırın.

Sonra şarabı ekleyin ve buharlaştıktan önce pirasalari, sonra bir tutam sarımsak tozunu ekleyin, üzerine sıcak sebze suyu koyun, damak tadiniza göre tuz ekleyin ve yavas yavas biraz sıcak et suyu ekleyerek pirinci pişirin.  

Ocagin altini söndürüp peynirlerle dikkatlice karıştırın.

Birkaç dakika dinlendirin ve üzerine karabiber serpilerek servis yapin.